Le fromage Mahón-Menorca atteint un record historique de commercialisation en 2025

Ce mardi 31 mars, la conseillère à l’Économie et aux Services généraux de Minorque, Maria Antònia Taltavull, et le président du Conseil régulateur de l’Appellation d’Origine Protégée fromage Mahón-Menorca, Julio de Olives, ainsi que la directrice de l’AOP, Carol Quevedo, ont présenté les données de production et de commercialisation du produit pour l’année 2025 et ont dressé un bilan de la situation actuelle.

Les 47 fromageries actuellement inscrites (dont 41 artisanales) au Conseil régulateur Appellation d’Origine Protégée fromage Mahón-Menorca ont produit un total de 3.298,711 tonnes de fromage Mahón-Menorca en 2025, dont 2.649,784 ont été commercialisées, soit 1,74% de plus par rapport à 2024 et le chiffre le plus élevé de son histoire.

« On pourrait dire que 2025 a été une année de consolidation au cours de laquelle, malgré les défis du secteur, la marque AOP Mahón-Menorca a démontré sa solidité et a de nouveau atteint une valeur de commercialisation historique, portée par la stratégie de promotion et l’orientation vers la fidélisation des marchés nationaux », a expliqué Quevedo. « Depuis le Conseil régulateur, nous voulons remercier le travail réalisé dans toutes les exploitations, fromageries et caves d’affinage pour maintenir vivante cette tradition qui est la nôtre. Et aussi merci pour le soutien reçu tant du Conseil insulaire que du Gouvernement des Baléares, indispensable pour continuer à miser sur la tradition liée au territoire », a ajouté Quevedo.

64% de la commercialisation totale correspond au fromage demi-affiné, 19% au fromage affiné et les 17% restants au fromage tendre. Cela a représenté une valeur d’environ 25,2 millions d’euros. Les entreprises qui commercialisent le produit sont actuellement 40, a détaillé De Olives, pour qui il s’agit de son premier bilan annuel en tant que président.

Au total, 93 exploitations sont actuellement inscrites au Conseil régulateur Appellation d’Origine fromage Mahón-Menorca, avec une production de lait en 2025 de 38,6 millions de litres, dont 28,5 sont destinés à la fabrication du fromage avec le label AOP (74%).

À Minorque, environ 90% de la surface cultivée correspond à des fourrages et des céréales destinés à l’alimentation du bétail bovin. Les races autorisées pour la production de lait pour l’AOP sont : menorquine, frisonne et brune alpine. Un maximum de 5% de lait de brebis de race menorquine est également admis, bien qu’actuellement, dans la plupart des cas, il s’agisse de 100% de lait de vache.

« Je souhaite mettre en valeur l’effort constant des agriculteurs, des maîtres fromagers et de toutes les entreprises qui font partie de la chaîne de production, rendant possible que chaque pièce de fromage produite puisse maintenir les standards de qualité et d’authenticité », a exprimé la conseillère.

« Le défi, désormais, est de continuer à croître de manière équilibrée, en renforçant la qualité du produit, en soutenant les producteurs locaux et en consolidant de nouveaux marchés. Autrement dit, l’implication de tous reste tout aussi essentielle pour qu’un produit aussi connu et apprécié puisse continuer à croître en ventes. Je crois que les actions de diffusion, la participation à des foires et la collaboration avec le secteur de la restauration constituent le cadre indispensable pour continuer à positionner ce produit auprès des consommateurs, renforçant ainsi encore davantage la solidité d’un modèle de production qui est aussi un symbole de la gastronomie minorquine », a ajouté la conseillère.

Ainsi, sur l’île, 20% du total est commercialisé, avec 533.345 kilos, et à Majorque et Ibiza près de la moitié (48%) des 2,6 millions de kilogrammes commercialisés est destinée : 1.269.689, constituant le principal attrait et facteur différenciateur du fromage Mahón-Menorca. Au total, la commercialisation aux Îles Baléares est de 68%. En Catalogne, 14% sont destinés avec 363.000 kilos et au reste de l’Espagne 11%, atteignant 297.439 kilogrammes.

En ce qui concerne les exportations, le fromage Mahón-Menorca est présent dans 43 pays et représente 7,03% de la commercialisation totale. En 2025, 186.311 kilos ont été distribués et les États-Unis sont le principal importateur, avec une grande différence. Les États-Unis reçoivent 106.822 kilos de l’AOP minorquine, ce qui représente un important 57,34% des exportations totales. Ils sont suivis par la République dominicaine avec 29.275 kilos et 15,71% du total et l’Allemagne avec 8.890 et 4,77%. La France (6.771 kg) et le Mexique (6.393 kg) occupent les quatrième et cinquième places.