Joan Taltavull, troisième au European Young Chef Award 2025

Le jeune cuisinier de Ciutadella, Joan Taltavull, a décroché la troisième place du European Young Chef Award, organisé ces derniers jours en Catalogne. Taltavull a convaincu le prestigieux jury du concours avec son arròs de la terra, une proposition qui n’a été devancée que par la représentante de la Slovénie, deuxième, et par le vainqueur, le chef représentant la Crète, dans une compétition impulsée par l’Institut international de gastronomie, culture, arts et tourisme (IGCAT).

Le chef minorquin, vainqueur du concours Jove Xef Menorquí 2025 de Minorque Région européenne de la gastronomie, organisé par la Fundació Foment del Turisme de Menorca, a présenté une version personnelle de l’arròs de la terra qui lui a valu la médaille de bronze, derrière le Pohorje Stew de la Slovène Pija Freser, une réinterprétation d’un ragoût traditionnel slovène, et le lauréat Ioannis Liapakis, représentant de la Crète Région européenne de la gastronomie 2026, qui s’est imposé avec une proposition mettant à l’honneur le riz et les pois chiches.

L’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme (EUHT) de Sant Pol de Mar, à Barcelone, a accueilli la compétition, qui s’est déroulée du 24 au 28 novembre. Depuis sa victoire à Minorque, Taltavull bénéficie du mentorat de Sílvia Anglada et Toni Tarragó, du restaurant Es Tast de na Sílvia.

Le jeune chef de Ciutadella a élaboré son plat avec des produits de producteurs de Minorque : cuixot, botifarrons, graisse et viande de porc noir minorquin de Son Catlar ; sobrasada de Torralbet ; monyacos et carottes de Sa Cooperativa del Camp ; courges et oignons de s’Hort de Binibó ; sel de Ses Salines de la Concepció ; huile d’olive biologique IGP Menorca de Morvedra ; miel Illa de Mel ; une assiette du céramiste Marc Marcet et verres et cruche d’Es Fangueti ; ainsi que arròs de la terra et farine de blé xeixa biologique de La Marcona, sans oublier la kombucha au romarin et à la camomille d’Es Tast de na Sílvia. Il a également reçu le soutien de l’entreprise Uniformes Menorca, chargée des tenues.

Avec cette troisième place, Joan Taltavull signe un nouveau succès pour la gastronomie minorquine au European Young Chef Award, qui s’ajoute à la victoire de Pau Sintes en 2022 et à la deuxième place de Cristina Pons en 2023, parmi d’autres résultats.