Mejillones a la marinera

Ingredientes (para 4 personas)

• 1,5 kg de mejillones de roca bien frescos

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• 2 tomates maduros o 200 g de tomate rallado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de harina (opcional, para espesar la salsa)

• 1 vaso pequeño de vino blanco

• Aceite de oliva virgen extra

• Perejil fresco picado

• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Limpiar los mejillones:
   Raspa bien las conchas y retira las barbas. Lávalos bajo un chorro de agua fría hasta que queden perfectamente limpios. Déjalos escurrir.

2. Hacer el sofrito:
   En una cazuela ancha (mejor si es de barro), pon un buen chorro de aceite de oliva y añade la cebolla picada fina. Sofríela a fuego suave hasta que esté transparente. Agrega los ajos picados y la hoja de laurel, y deja cocinar unos minutos más.

3. Añadir el tomate:
   Incorpora el tomate rallado y deja cocer unos 10 minutos hasta que la salsa se reduzca. Añade el pimentón y, si quieres, la harina para espesar ligeramente la salsa.

4. Añadir el vino y los mejillones:
   Vierte el vino blanco, remueve, y enseguida añade los mejillones. Tapa la cazuela y cocina unos 5 minutos, hasta que todos se abran. Mueve la cazuela de vez en cuando para que se mezclen bien con la salsa.

5. Terminar y servir:
   Espolvorea el perejil picado, mezcla suavemente y sirve bien caliente con una buena rebanada de pan para mojar la salsa marinera.