Musclos a la marinera

Ingredients (per a 4 persones)

• 1,5 kg de musclos de roca ben frescos

• 3 grans d’all

• 1 ceba gran

• 2 tomàtigues madures o 200 g de tomàtiga ratllada

• 1 fulla de llorer

• 1 culleradeta de pebre vermell dolç

• 1 culleradeta de farina (opcional, per espessir la salsa)

• 1 vas petit de vi blanc

• Oli d’oliva verge extra

• Julivert fresc picat

• Sal i pebre negre acabat de moldre

Preparació

1. Netejar els musclos:
   Raspa bé les closques dels musclos i treu-ne les barbes. Renta’ls sota un bon raig d’aigua freda fins que quedin ben nets. Reserva’ls dins d’un escorredor.

2. Fer el sofregit:
   En una cassola ampla (idealment de fang), posa-hi un bon raig d’oli d’oliva i afegeix-hi la ceba picada fina. Sofregeix-la a foc suau fins que sigui transparent. Afegeix-hi els alls picats i el llorer, i deixa-ho uns minuts més.

3. Afegir la tomàtiga:
   Incorpora la tomàtiga ratllada i deixa coure uns 10 minuts fins que la salsa s’hagi reduït i concentrat. Afegeix-hi la culleradeta de pebre vermell i, si vols, una mica de farina per donar cos a la salsa.

4. Afegir el vi i els musclos:
   Aboca el vi blanc i remena un parell de voltes. Tot d’una, afegeix els musclos, tapa la cassola i deixa coure uns 5 minuts, o fins que tots s’hagin obert. Sacseja la cassola de tant en tant perquè es barregin bé amb la salsa.

5. Acabar i servir:
   Quan els musclos siguin cuits, tira-hi el julivert picat per damunt i dona un darrer tomb a la cassola.
   Serveix-los ben calents, amb una bona llesca de pa de pagès per sucar la salsa marinera.