Mahón, una ruta foodie por sus comercios emblemáticos

Mahón conserva una relación especialmente intensa entre comercio, gastronomía e historia. Su puerto, las calles del centro, los antiguos hornos, las tiendas de comestibles y las destilerías explican buena parte de la evolución económica y social de la ciudad.

De los 29 establecimientos que forman parte actualmente del programa Emblemàtics Balears en el municipio de Maó, nueve tienen una vinculación especialmente directa con la gastronomía. Hornos, pastelerías, tiendas de alimentación, una bodega y una destilería permiten construir una ruta que combina dulce y salado, productos tradicionales y bebidas estrechamente ligadas a la identidad menorquina.

BODEGAS FERRÉ, UNA BODEGA HISTÓRICA EN EL PUERTO

Bodegas Ferré fue fundada en 1888 por la familia Ferrer como establecimiento dedicado a la venta de vinos y licores. Después de diferentes relevos, en 1948 el negocio pasó a Fermín Pons Rotger y actualmente continúa bajo la dirección de la familia Pons.

El establecimiento conserva buena parte de su apariencia original, con diferentes dependencias que mantienen la esencia de las antiguas bodegas portuarias y un buen número de viejas barricas y bocoyes.

Su historia está íntimamente relacionada con el puerto de Maó, especialmente con la época en que buena parte de la actividad comercial e industrial de la ciudad se concentraba alrededor de sus aguas.

A la venta de vinos y licores se añaden durante la temporada turística diferentes productos típicos de Menorca, como sobrasada o queso con denominación de origen.

Foodies te recomienda: entrar sin prisas, observar los antiguos bocoyes y dejarse asesorar en la selección de vinos, licores y productos menorquines.

Moll de Ponent, 39 · Maó
Tel. 971 362 190

CA’N SENYALET, HORNO MENORQUÍ DESDE LOS AÑOS TREINTA

Ca’n Senyalet es uno de los hornos más antiguos de Maó. Fue fundado hacia 1935 por Antoni Ferrer en la calle de s’Arraval y, después de un traslado en 1956, continúa hoy en la misma calle.

Su especialidad son las elaboraciones artesanas propias de la panadería y repostería menorquinas. Entre sus productos más representativos se encuentran las ensaimadas y las formatjades, además de una amplia variedad de pastas y dulces.

El horno conserva algunas máquinas antiguas, una de las cuales todavía continúa en funcionamiento, y forma parte de la marca «Pa d’aquí, forn i tradició».

Foodies te recomienda: preguntar por las formatjades y las ensaimadas recién hechas y descubrir las pastas tradicionales del día.

S’Arraval, 170 · Maó
Tel. 971 362 326

CA’S TIX, MÁS DE 160 AÑOS DE TIENDA DE COMESTIBLES

Para llegar a Ca’s Tix debemos desplazarnos hasta Sant Climent, dentro del municipio de Maó. Comestibles Villalonga, conocido popularmente como Ca’s Tix, fue fundado en 1862 por Pedro Villalonga Pons después de su regreso de Argel.

La tienda lleva más de 150 años en la misma ubicación y conserva elementos que recuerdan las antiguas tiendas de comestibles: lecheras metálicas, cestas, tarros de cristal y otros objetos relacionados con el comercio alimentario.

Antiguamente también suministraba los condimentos utilizados en las matanzas tradicionales del cerdo, un detalle que conecta directamente el establecimiento con una de las grandes tradiciones alimentarias de Menorca.

Actualmente la quinta generación mantiene el negocio, con una oferta donde el producto local menorquín ocupa un lugar destacado.

Foodies te recomienda: buscar productos de Menorca y preguntar por aquellos vinculados con la cocina tradicional.

Carrer de Sant Jaume, 8 · Sant Climent
Tel. 971 153 417

CAN GARÍ, CUATRO GENERACIONES Y EMBUTIDOS MENORQUINES

Can Garí cuenta con más de ochenta años de historia. Hermínia Cardona abrió en 1940 una pequeña tienda en la calle de Sant Jaume y, generación tras generación, el negocio se ha consolidado como uno de los establecimientos de alimentación más conocidos de Maó.

Una de sus grandes especialidades es la elaboración artesanal de embutidos tradicionales menorquines, con especial protagonismo de la sobrasada.

Foodies te recomienda: probar la sobrasada de elaboración propia y preguntar por los diferentes embutidos menorquines disponibles.

Plaça d’Eivissa, 5 · Maó
Tel. 971 364 587

LA BALEAR, CROISSANTS Y REPOSTERÍA DESDE 1955

La Balear es un horno y pastelería fundado en 1955 por Gabriel Cardona Florit.

La casa destaca especialmente por los croissants, elaborados mediante un proceso artesano exigente y minucioso. También cuentan con una gran tradición los flaons, la tortada de almendra y los xuixos.

Foodies te recomienda: empezar por los croissants, una de las grandes especialidades de la casa, pero reservar espacio para los flaons y la tortada de almendra.

Carrer Rovellada de Baix, 76 · Maó
Tel. 971 360 878

LA CERES, PAN ARTESANO DESDE 1898

Abierta en 1898, La Ceres es una de las panaderías más antiguas de Maó.

La casa se ha dedicado tradicionalmente a elaborar pan y pasteles de manera artesanal y todavía conserva maquinaria antigua en buen estado.

Además de su gran variedad de panes, destaca especialmente una elaboración propia de galletas saladas, similares a las galletas de aceite.

Foodies te recomienda: comprar pan artesano y preguntar especialmente por las galletas saladas de la casa.

Carrer de l’Església, 8 · Maó
Tel. 971 363 856

PASTISSERIA SANDRA, DULCES DE MAÓ DESDE 1956

Pastisseria Sandra, antiguamente conocida como Pastisseria Garí, inició su actividad en 1956 de la mano de Álvaro Llopis Llopis.

La casa está especializada en pastas y dulces típicos de Menorca, entre ellos palos de crema, banyes y muchas otras piezas de repostería artesanal.

Por Navidad elaboran miniaturas y por Pascua las tradicionales monas de chocolate.

Foodies te recomienda: preguntar por los dulces más tradicionales de cada época del año.

Carrer Sant Jordi, 15 · Maó
Tel. 971 360 495
Web: pasteleriasandra.es

SUCRERIA ARTESANA MAHONESA CAN VALLÉS, TRADICIÓN DULCE DESDE 1932

La familia Vallès abrió esta confitería en 1932. Tras la interrupción causada por la Guerra Civil, José Vallès recuperó el negocio y continuó elaborando repostería menorquina, chocolate, caramelos y otros dulces.

Can Vallès fue también pionera en Menorca en la incorporación de nata natural a sus productos de repostería durante los años sesenta.

Foodies te recomienda: descubrir tanto las elaboraciones clásicas menorquinas como las piezas de pastelería más contemporáneas.

Carrer de Hannover, 19 · Maó
Tel. 971 363 488

XORIGUER, EL GIN QUE EXPLICA EL PUERTO DE MAÓ

Miguel Pons Justo fundó las destilerías Xoriguer en 1945 en el puerto de Maó.

El gin continúa elaborándose artesanalmente en alambiques de cobre con más de 250 años de antigüedad. Gin de Mahón cuenta con Indicación Geográfica y constituye uno de los productos más reconocibles de la cultura gastronómica menorquina.

Foodies te recomienda: visitar la destilería siempre que sea posible, contemplar los antiguos alambiques y descubrir el gin más allá de la popular pomada.

Moll de Ponent, 91 · Maó
Tel. 971 362 611
Web: xoriguer.es

UNA RUTA PARA SABOREAR LA MEMORIA DE MAÓ

Bodegas, hornos, pastelerías, tiendas de comestibles y destilerías explican una parte de Maó que no siempre se descubre sentado a la mesa de un restaurante.

Pan, ensaimadas, formatjades, sobrasada, croissants, dulces, vinos, licores y gin forman un recorrido que permite entender que el patrimonio gastronómico también vive detrás de un mostrador, dentro de un obrador o entre las barricas de una antigua bodega.