Las banyes de Alaior, un icono de la repostería menorquina

Entre las elaboraciones más representativas de la repostería tradicional de Alaior encontramos las banyes (cuernos), una pieza que destaca tanto por su forma como por la combinación de texturas y sabores que ofrece. Son uno de esos dulces que, con el paso del tiempo, han acabado formando parte de la identidad gastronómica del municipio.

Las banyes de Alaior se elaboran con hojaldre, ligero, crujiente y bien dorado, que sirve de base a un generoso relleno de crema. Esta combinación ya crea un interesante contraste entre la fragilidad de la masa y la suavidad de su interior, pero el elemento que termina de dar personalidad a la pieza es la cobertura de merengue.

El merengue, blanco, ligero y dulce, corona la banya y aporta un tercer juego de texturas que convierte este dulce en una elaboración especialmente golosa. El hojaldre crujiente, la crema untuosa y el merengue esponjoso forman un conjunto equilibrado y fácilmente reconocible.

Más allá de su valor como pastel, las banyes de Alaior forman parte de esa repostería local que hay que preservar y dar a conocer. Son elaboraciones que cuentan la historia de los hornos, de las meriendas y de las celebraciones familiares, y que mantienen vivo un patrimonio gastronómico transmitido de generación en generación.

Descubrir una banya de Alaior es, en definitiva, descubrir una de las piezas más singulares de la repostería menorquina, donde una elaboración aparentemente sencilla se convierte en todo un símbolo de la tradición dulce de la isla.