Les banyes d’Alaior, una icona de la rebosteria menorquina

Entre les elaboracions més representatives de la rebosteria tradicional d’Alaior hi trobam les banyes, una peça que destaca tant per la seva forma com per la combinació de textures i sabors que ofereix. Són un d’aquells dolços que, amb el pas del temps, han acabat formant part de la identitat gastronòmica del municipi i de part de l'illa.

Les banyes d’Alaior s’elaboren amb pasta de fulls, lleugera, cruixent i ben daurada, que serveix de base a un farcit generós de crema. Aquesta combinació ja crea un interessant contrast entre la fragilitat de la pasta i la suavitat del seu interior, però l’element que acaba de donar personalitat a la peça és la cobertura de merenga.

La merenga, blanca, lleugera i dolça, corona la banya i aporta un tercer joc de textures que fa d’aquest dolç una elaboració especialment golosa. La pasta de fulls cruixent, la crema untuosa i la merenga esponjosa formen un conjunt equilibrat i fàcilment reconeixible.

Més enllà del seu valor com a pastís, les banyes d’Alaior formen part d’aquella rebosteria local que cal preservar i donar a conèixer. Són elaboracions que expliquen la història dels forns, dels berenars i de les celebracions familiars, i que mantenen viu un patrimoni gastronòmic transmès de generació en generació.

Descobrir una banya d’Alaior és, en definitiva, descobrir una de les peces més singulars de la rebosteria menorquina, on una elaboració aparentment senzilla es converteix en tot un símbol de la tradició dolça de l’illa.