Coca amb sucre, la senzillesa que fa memòria

Hi ha elaboracions que no necessiten gairebé res per quedar gravades dins la memòria. La coca amb sucre n’és una. Una de les preparacions més senzilles de la rebosteria tradicional menorquina, feta amb pasta de coca, oli i sucre, però capaç d’evocar com poques els berenars d’infantesa, les cuines de casa i l’aroma del forn acabat d’obrir.

La seva gràcia rau precisament en aquesta simplicitat. Una bona pasta de coca, ben treballada i deixada créixer, constitueix la base d’una elaboració sense artificis. Abans d’entrar al forn, s’hi afegeix oli i una capa generosa de sucre, que amb la cocció forma una superfície lleugerament cruixent i caramel·litzada, mentre l’interior es manté tendre i esponjós.

Cada mos ofereix aquest contrast tan senzill com plaent entre la suavitat de la pasta, el punt untuós de l’oli i la dolçor del sucre. No hi ha farciments, cremes ni decoracions que en distreguin el gust. Només tres elements essencials que, ben combinats, expliquen bona part de la saviesa de la rebosteria casolana.

Durant generacions, la coca amb sucre ha estat present als berenars i berenetes, especialment quan calia preparar alguna cosa bona amb els ingredients que sempre hi havia al rebost.

Avui continua essent una d’aquelles elaboracions capaces de despertar records. Una coca humil, saborosa i profundament familiar, que ens recorda que, moltes vegades, les coses més senzilles són també les que deixen una empremta més profunda.