La leche espesa, un dulce antiguo de la tradición campesina menorquina que vuelve a la Fira del Camp de Alaior

Bep Al·lès/Alaior - La gastronomía tradicional menorquina está llena de elaboraciones sencillas nacidas en las casas de campo para aprovechar los productos de la tierra. Una de estas preparaciones casi olvidadas es la leche espesa, un dulce elaborado a partir de leche fresca que durante generaciones se preparó en muchas cocinas rurales de la isla.

La leche espesa era, básicamente, una manera de aprovechar la abundancia de leche en una isla con una fuerte tradición ganadera. Las familias campesinas hacían hervir leche con azúcar a fuego muy lento durante horas, removiendo constantemente hasta que el líquido se reducía y adquiría una textura más densa y un color ligeramente tostado. En algunas recetas se añadía canela, vainilla o piel de limón, y a veces una pequeña pizca de bicarbonato para facilitar el espesado.

El resultado era una crema dulce que podía comerse a cucharadas, sobre pan o como complemento de dulces caseros. Su elaboración recuerda a otras preparaciones tradicionales como el dulce de leche, aunque en el caso menorquín se trataba de una receta doméstica muy vinculada a la vida cotidiana del campo.

Este fin de semana, esta elaboración tradicional ha vuelto a despertar la curiosidad de muchos visitantes. La finca de S’Arangí ha ofrecido leche espesa en su estand durante la Fira del Camp de Alaior, una iniciativa que ha permitido recuperar y dar a conocer este antiguo dulce menorquín. Muchos asistentes han podido degustar una preparación que, para algunos, ha sido un recuerdo de infancia y, para otros, todo un descubrimiento.

La presencia de este producto en la feria pone de manifiesto el interés creciente por recuperar recetas tradicionales y el patrimonio gastronómico de Menorca. Preparaciones como la leche espesa explican una parte importante de la historia alimentaria de la isla: la de una cocina de aprovechamiento, sencilla y profundamente arraigada al territorio.