El pandoro, el dulce navideño alternativo en el panettone

Eva Remolina/AMIC- Pandoro, significa literalmente ‘pan de oro’, y tiene sus raíces en la ciudad de Verona, en Italia. Este dulce, que data del siglo XV, es conocido por su forma de cúpula estrellada, reminiscente de un campanario y forma parte, junto con turrones, polvorones y el panettone, del postre más deseado durante la Navidad.

A diferencia del panettone, el pandoro destaca por su simplicidad en lo que se refiere a los ingredientes. Está hecho con una pasta ligera y aireada, de harina, azúcar, huevos y mantequilla, y está aromatizada con vainilla. Esta combinación de ingredientes le confiere una fina textura y un sabor delicado, que es un verdadero placer para los sentidos. La pasta se deja reposar durante varias horas, por lo que fermenta y toma su textura característica. Posteriormente, pasa por varios procesos de adobe y horneado hasta que adquiere una tonalidad dorada y una consistencia esponjosa.

El pandoro suele servirse en rebanadas finas y se puede acompañar con zumos de fruta, café o incluso con un poco de crema de mascarpone. Es muy frecuente ponerle azúcar en polvo encima para darle un toque extra de festividad.