Coca con pimientos rojos

Ingredientes:

500 g de harina, 150 g de agua, 175 g de aceite de oliva, un trozo de levadura de panadero de unos 25 g, sal, ajo, perejil y pimentón, una docena de pimientos rojos en el horno (dependerá del tamaño de los pimientos), pelados y cortados en tiras.

Elaboración:

Para hacer la pasta de coca pondremos la harina en un ribell y en medio haremos un agujero donde meteremos el vaso de agua teba donde habremos deshecho la levadura. Después añadiremos el aceite de oliva y lo iremos amasando hasta conseguir una masa ni muy dura ni muy mojada. Lo extenderemos sobre una lata de horno que estará untada de aceite.

La dejaremos ablandar entre una hora y una hora y media tapada con un cáñamo de cocina bien limpio.

Salaremos la pasta de la torta y dentro de una escudilla o un vaso mezclaremos un poquito de aceite con pimentón y, con un pincel, untaremos bien la superficie de la torta. Después pondremos las tiras de pimiento rojo tostado encima hasta llenar sobre la torta.

Hay quien también pone sobre los pimientos una pizca pequeña de azúcar para matarles la amargura.

Finalmente lo hornearemos unos 25 o 30 minutos a fuego unos 180 grados o hasta que veamos que esté listo, para que cada horno cuece diferente.