Coca con pimientos

Ingredientes para la pasta

- 130 g de agua, 15 g de levadura de panadero, 75 g de aceite de oliva y 350 g de harina floja.

Ingredientes para cubrir la coca

- 8 pimientos rojos grandes, 6 dientes de ajo, aceite de oliva mezclado con pimentón dulce y sal para pintar la torta.

Elaboración

- Dentro de un cuenco mezclaremos el agua tibia con la levadura hasta que se derrita, seguidamente y añadimos el aceite, removemos y poco a poco vamos añadiendo la harina hasta conseguir la pasta de coca, que debe ser manejable.

Taparemos el cuenco con un paño de cocina bien limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Aparte habremos untado los pimientos con aceite de oliva y los horneamos unos 40 minutos (20 por banda) y cuando esten tibios los pelamos y quitamos también las semillas.

Cuando la pasta haya leudado, la pondremos sobre la bandeja de hornear, untada de aceite y le damos forma a la coca y adelgazaremos con el rodillo.

La dejamos reposar 10 o 15 minutos más tapada con el paño de cocina y después la pintaremos con aceite de oliva mezclado con pimentón dulce y sal, y encima pondremos los pimientos cortados en tiras y sin semillas ni piel.

Reposar cinco minutos y ya podemos hornear 30 minutos a 180 grados con el horno ya caliente.