Marrania

Ingredients

• 3 albergínies morades
• 3 carabassonets
• 2 pebres verds
• 2 pebres vermells
• 6 grans d’all
• 6 patates d’ull vermell
• 1 fulla de llorer
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració

Dins una paella amb oli d’oliva, sofregim els grans d’all amb la fulla de llorer durant un parell de minuts. Tot seguit, hi incorporam els carabassonets tallats a daus. Quan estiguin cuits, els posam dins un tià de terra i els reservam.

A continuació, feim el mateix amb les albergínies. Hem de tenir en compte que beuran més oli. Quan estiguin a punt, les posam dins el tià juntament amb els carabassonets, els alls i la fulla de llorer.

Comprovam si cal afegir una mica més d’oli per sofregir els pebres. Començam pel pebre verd i, quan estigui cuit, el posam dins el tià. Després repetim el mateix procés amb el pebre vermell.

Tots els ingredients han d’estar tallats a bocins de mig dit, més o manco. Els salarem lleugerament just en el moment de posar-los a fregir.

El darrer ingredient que fregirem seran les patates, tallades a cantells. Les podem coure dins el mateix oli —encara que podria haver quedat tenyit pel pebre vermell— o bé dins una paella a part amb oli nou.

Afegim les patates al tià, rectificam de sal i remenam amb cura perquè es mesclin bé tots els ingredients. Ho deixam coure a foc dolç durant 5 o 6 minuts abans de servir.

Presentació

La marrania es pot menjar tota sola, acompanyada d’ous estrellats o com a guarnició de carns i peixos. També es pot aprofitar per elaborar una truita.

Nota

Hi ha qui també hi afegeix dues cebes.