La truita vaga de gambes vermelles de Calucha, mar i melositat al port de Maó

Hi ha plats que resumeixen molt bé la personalitat d’una casa. La truita vaga de gambes vermelles, carabassó i piparres de Calucha és una d’aquestes propostes que expliquen la cuina de Biel Sintes: producte, senzillesa, intuïció i aquell punt popular que converteix una elaboració aparentment quotidiana en un plat amb caràcter.

La base és una truita oberta, poc quallada i melosa, que fa de llenç per a una combinació plena de contrastos. Les gambes vermelles aporten dolçor marina i intensitat, el carabassó hi suma frescor vegetal i les piparres introdueixen un punt viu, àcid i lleugerament picant que equilibra el conjunt. El resultat és una truita generosa, saborosa i molt mediterrània, pensada per compartir i per menjar sense presses.

Situat al Moll de Llevant, al port de Maó, Calucha ha fet de les truites, la cuina menorquina casolana i el producte de temporada una manera molt pròpia d’entendre la gastronomia.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Calucha
Adreça: Moll de Llevant, 306, 07701 Maó, Menorca
Telèfon reserves: +34 871 577 187
Instagram: @caluchamenorca
Horari: Servei de matí i migdia, variable segons temporada. Referències recents indiquen obertura de 9.00 h a 16.00 h, amb servei principal de divendres a diumenge; recomanable confirmar en reservar.
Tipus de cuina: Menorquina i mediterrània, amb cuina casolana, truites, tapes, plats de producte local i elaboracions fora carta segons mercat.
Preu orientatiu: 20-30 € per persona. Les elaboracions amb gamba vermella poden variar segons mercat i temporada.
Recomanat per: Amants de les truites poc quallades, la cuina menorquina casolana, el producte local i els plats de migdia al port.
Informació d’interès: Calucha és un bar-restaurant situat en un lloc privilegiat del port de Maó. La seva cuina té com a referència la tradició menorquina i les seves truites són un dels grans reclams de la casa, amb versions especials segons producte i temporada.