La mitjana de vaca vermella del Cafè Balear, brasa noble al port

Hi ha peces de carn que imposen respecte abans del primer tall. La mitjana de vaca vermella de Menorca del Cafè Balear és una d’aquestes propostes que demanen taula compartida, ganivet esmolat i temps per assaborir el producte en tota la seva expressió.

La peça arriba tallada, amb l’os ben present i una cocció que respecta la carn: marcada per fora, rosada al centre, sucosa i amb el greix fos en el punt just. Les escates de sal hi aporten el toc final, mentre que la presentació en safata reforça el caràcter generós i directe del plat. És una carn amb identitat, de gust profund i textura melosa, que confirma el valor gastronòmic de la vaca vermella menorquina.

Al Cafè Balear, referent històric del port de Ciutadella i part de Balear Grup, aquesta mitjana demostra que la cuina de producte no només mira cap a la mar, sinó també cap al territori ramader de l’illa.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Cafè Balear
Adreça: Passeig des Moll, 15, Port de Ciutadella, 07760 Ciutadella de Menorca
Telèfon / reserves / contacte: +34 971 38 00 05
Web o xarxes socials: https://baleargrup.com/ca/cafe-balear/
Horari: Febrer a març: de dimecres a dissabte; dilluns i dimarts tancat. Abril a juny i octubre: de dimarts a diumenge; dilluns tancat. Juliol a setembre: de dilluns a dissabte; diumenge tancat. Novembre a gener: tancat per vacances.
Tipus de cuina / producte: Cuina de producte, peix i marisc fresc, arrossos, clàssics mariners i carns seleccionades.
Preu orientatiu: Segons pes, mercat i disponibilitat. En peces especials de carn a la brasa, és recomanable consultar el preu en fer la comanda.
Recomanat per: Amants de la vaca vermella de Menorca, les peces de carn per compartir, la brasa i els restaurants històrics de port.
Informació d’interès: Cafè Balear és un dels restaurants de referència del port de Ciutadella. Balear Grup destaca que la seva carta es basa en producte fresc i de primera qualitat, amb peix i marisc procedents de la seva embarcació Rosa Santa Primera i d’altres petites barques, i amb clàssics com la llagosta fregida amb ous i patates. Les reserves només s’accepten per a l’espai interior.