Greixera de brossat

Ingredients:
300 g de brossat, 200 g de sucre, 4 ous, la pell d’una llimona ratllada, 2 culleradetes de canyella en pols, oli d’oliva, 100 g de pinyons, 100 g de panses de Corint, 1 gotet de vi dolç o de Màlaga, sèu (llard) de porc i mel de Menorca.

Elaboració:
Unes hores abans de fer aquest plat, posam les panses en remull amb el vi dolç i, passat el temps, les deixam escórrer ben bé.

Si tenim una picadora o robot de cuina, picam el sucre amb la pell de llimona fins que quedi un sucre en pols aromatitzat. Dins una paella amb unes gotetes d’oli d’oliva, torram els pinyons.

Batem el sucre aromatitzat amb llimona amb els ous i la canyella en pols i, quan estigui ben batut —farà sabonera—, hi anam afegint el brossat, els pinyons i les panses fins a aconseguir una pasta ben homogènia.

Untam un motllo amb sèu (llard) de porc i tot seguit hi afegim la mescla i ho enfornam uns 20 minutets a 180 graus (el forn ja ha d’estar calent a aquesta temperatura).

Passat aquest temps, ho treim del forn i deixam refredar per després desmotllar.

Una vegada tallades les porcions, les regam amb una bona cullerada de mel de Menorca i servim.