Els raors fregits del restaurant Miramar a Cala Blanca

Els raors fregits del restaurant Miramar, a Cala Blanca, són una d’aquelles propostes que marquen l’arribada d’un dels moments més esperats del calendari gastronòmic menorquí. El raor, també conegut com a llorito i identificat científicament com Xyrichthys novacula, és un peix molt apreciat a Menorca i a les Illes Balears per la finor de la seva carn, el seu sabor delicat i el seu fort vincle amb la cuina marinera de temporada.

És un peix de fons arenosos, molt cercat quan s’obre la temporada, i que a taula demana una elaboració senzilla, neta i respectuosa. Quan el producte és fresc i de qualitat, no necessita grans artificis. La millor manera de gaudir-lo és sovint la més directa: fregit al punt, amb una pell lleugerament cruixent i una carn blanca, fina i saborosa, que conserva aquell gust net de mar que el fa tan especial.

Al Miramar, els raors fregits es presenten amb una ensalada fresca de tomàtiga, ceba morada i fulles verdes, un acompanyament que hi aporta color i frescor sense llevar protagonisme al peix. És un plat de temporada, senzill i molt menorquí, ideal per menjar a tocar de la mar, en un restaurant que ha fet del producte local, el peix de l’illa, els arrossos i la llagosta alguns dels seus principals arguments gastronòmics.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Restaurant Miramar
Adreça: Avinguda Cala Blanca, s/n, 07769 Cala Blanca, Ciutadella de Menorca
Ubicació: Cala Blanca, Ciutadella
Horari: Recomanable confirmar segons temporada en fer la reserva.
Web: https://www.miramarmenorca.com/
Telèfon / reserves: +34 683 16 51 36
Especialitats: Arrossos, caldereta de llagosta, llagostes i llamàntols del viver propi, peix de l’illa, marisc de proximitat i carn certificada de vaca vermella menorquina.
Informació d’interès: Miramar és un restaurant situat davant Cala Blanca, amb una de les terrasses més atractives de la zona. La seva cuina combina producte local, receptari mariner i tècnica actual, amb especial atenció al peix de l’illa, els arrossos, el marisc, la llagosta i la carn de vaca vermella menorquina.