El filet de vedella menorquina de L’Àncora, el valor d’una bona brasa

Bep Al·lès/Cala en Blanes - Quan la qualitat del producte és elevada, la millor recepta acostuma a ser també la més senzilla. El filet de vedella menorquina de L’Àncora és una demostració d’aquesta filosofia gastronòmica basada en el respecte pel producte i en el domini de la brasa.

La peça arriba a taula amb una cocció impecable, marcada exteriorment amb la intensitat justa del foc i conservant un interior rosat, tendre i extraordinàriament sucós. Cada tall revela la qualitat d’una carn que destaca per la seva textura delicada i per un sabor net i profund, realçat únicament per unes escates de sal gruixuda que potencien totes les seves qualitats. Com a acompanyament, unes patates fregides daurades i cruixents i una guarnició d’arròs completen un plat generós i equilibrat.

És una proposta que fuig de les sofisticacions innecessàries per centrar-se en allò essencial: una excel·lent matèria primera, una bona tècnica de cocció i el plaer incomparable d’una carn servida al seu punt. Una aposta segura per als amants de les grans carns a la brasa.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: L'Àncora
Adreça: Avinguda Simón de Olivar, 26, Cala en Blanes, Ciutadella de Menorca. 
Telèfon reserves: 971 88 46 41. 
Web: www.lancoracalanblanes.com. 
Horaris: Obert cada dia de 11.30 a 23.30 h, cuina oberta tot el dia. 
Tipus de cuina: Brasa, cuina mediterrània, arrossos, paelles i carns. 
Preu orientatiu: Entre 20 i 30 € a la carta; excel·lent relació qualitat-preu. 
Recomanat per: Amants de les carns a la brasa, les reunions familiars i la cuina mediterrània sense complicacions.
Informació d'interès: Disposa d'una àmplia terrassa, ambient familiar i una de les graelles més conegudes de Cala en Blanes.