Cuixa d’anyell de Menorca al forn amb ceba confitada i patates fregides

Ingredients (per a 4 persones)

• 1 cuixa d’anyell de Menorca tallada a trossos grossos

• 4 cebes grosses de Menorca

• 4 patates mitjanes

• 4 grans d’all

• 1 tassó de vi blanc de la terra

• Oli d’oliva verge extra (millor si és de varietat arbequina menorquina)

• Romaní i farigola fresca

• Sal marina i pebre negre acabat de moldre

• Una mica d’aigua o brou suau (opcional)

Preparació

1. Preparar la carn:
   Salpebra bé els trossos de cuixa d’anyell i col·loca’ls dins una rostidora o safata de forn. Afegeix-hi un bon raig d’oli d’oliva, els alls sencers lleugerament aixafats i les herbes aromàtiques.

2. Enfornar l’anyell:
   Introdueix la safata al forn preescalfat a 180 °C. Deixa coure uns 45 minuts, girant la carn de tant en tant perquè es dauri per tot. A mitja cocció, incorpora el vi blanc i, si ho veus necessari, una mica d’aigua o brou perquè no s’assequi massa.

3. Confitar la ceba:
   Mentre la carn és al forn, pela i talla les cebes en juliana. En una paella ampla, posa-hi un raig d’oli d’oliva i cuina-les a foc molt suau durant uns 30-40 minuts, fins que quedin ben toves i d’un color daurat fosc. Si vols, pots afegir-hi una culleradeta de sucre per ajudar la caramel·lització. Reserva-les.

4. Fregir les patates:
   Pela les patates i talla-les en bastonets o en rodanxes gruixudes, segons gust. Fregiu-les amb oli abundant fins que quedin daurades i cruixents. Salpebre-les en acabar.

5. Acabat del plat:
   Quan la cuixa d’anyell sigui ben rossa i tendra, treu-la del forn. Serveix-la amb una bona cullerada de ceba confitada al damunt i acompanya amb les patates fregides al costat.

   Si vols donar-li un toc final, pots ruixar el conjunt amb el suc de rostir reduït i colat.