Un memorable menú a seis manos en La Terraza del Balear

La gastronomía menorquina vivió el sábado 17 de octubre de 2026 una velada especial en La Terraza del Balear, en el hotel Villa Le Blanc Gran Meliá, con la celebración de un menú a seis manos que reunió a los cocineros Pau Sintes, Sergio Villalonga y Francisco Jorrín, acompañados por el sumiller Rubén Ortega, responsable de los maridajes.

El encuentro contó con la participación de Cristine Bedfor Mahón, Café Balear port de Ciutadella y La Terraza del Balear del Villa Le Blanc Gran Meliá, tres nombres vinculados a la restauración y la hotelería de Menorca. El almuerzo propuso un recorrido gastronómico estructurado en cuatro pases, con dos elaboraciones en cada servicio y una selección de vinos y bebidas pensada para acompañarlas.

El aperitivo comenzó con dos interpretaciones muy diferentes. Pau Sintes presentó un buñuelo de raya con alcaparras, mantequilla noisette y mahonesa de algas, mientras que Francisco Jorrín elaboró una tartaleta de maíz y foie. El maridaje elegido para este primer pase fue el vino espumoso Buri, de Binifadet.

Los entrantes continuaron con una combinación de producto marino y elaboraciones de marcada personalidad. Pau Sintes sirvió serviola gravlax con ajoblanco de granada y setas en escabeche, una propuesta que incorporaba la fruta de otoño y los contrastes ácidos.

Por su parte, Sergio Villalonga presentó una caldereta de cabracho, una interpretación de uno de los grandes referentes de la cocina marinera menorquina. El vino seleccionado para acompañar los entrantes fue Alba Blanco de la bodega Torralba.

En los platos principales, Pau Sintes apostó por una carbonara de calamares con sobrasada y salicornia, una elaboración que ponía en diálogo el mar y la tierra menorquines.

Sergio Villalonga presentó cochinillo con demi-glace de níscalos y gamba roja, combinando carne, setas y marisco en una misma propuesta. El maridaje fue Sa Forana Tinto.

Los postres mantuvieron el protagonismo del producto de proximidad. Francisco Jorrín elaboró calabaza asada con requesón menorquín, anisados y miel de Menorca, mientras que Pau Sintes cerró el recorrido con una tarta de chocolate Cristine Bedfor con aceite de Al Parico y flor de sal picante de La Concepción. Para acompañar el final de la cena, Rubén Ortega seleccionó el vino de postres Melipetó y se cerró con una pomada.

El menú evidenció las posibilidades de una cocina que combina recetario, productos de temporada e interpretaciones contemporáneas. La presencia de alcaparras, sobrasada, requesón menorquín, miel, salicornia y flor de sal aportó una marcada identidad menorquina a una propuesta en la que también tuvieron cabida técnicas e influencias gastronómicas diversas.

El menú a seis manos de La Terraza del Balear fue uno de esos encuentros que permiten descubrir diferentes sensibilidades culinarias alrededor de una misma mesa. Tres cocineros, ocho elaboraciones y cuatro maridajes que dieron forma a una experiencia gastronómica singular en el hotel Villa Le Blanc Gran Meliá,  playa de Santo Tomás, en Es Migjorn Gran

FICHA FOODIES ON MENORCA

Evento: Menú a seis manos en La Terraza del Balear

Fecha: sábado 17 de octubre de 2026

Restaurante anfitrión: La Terraza del Balear

Ubicación: Villa Le Blanc Gran Meliá, Sant Tomàs, Es Migjorn Gran

Cocineros participantes: Pau Sintes, Sergio Villalonga y Francisco Jorrín

Sumiller: Rubén Ortega

Establecimientos participantes: Cristine Bedfor Mahón, Café Balear puerto de Ciutadella y La Terraza del Balear del Villa Le Blanc Gran Meliá

Propuesta gastronómica: aperitivos, entrantes, platos principales y postres, con dos elaboraciones por servicio

Maridajes: Buri, Alba Blanco, Sa Forana Tinto, Melipetó y pomada

Productos destacados: raya, alcaparras, serviola, cabracho, calamares, sobrasada, salicornia, cochinillo, gamba roja, calabaza, requesón menorquín, miel de Menorca y flor de sal

Web oficial de La Terraza del Balear: https://www.melia.com/es/hoteles/espana/menorca/villa-le-blanc-gran-melia

Consejo Foodies: seguir las actividades gastronómicas de los establecimientos participantes para descubrir futuros encuentros entre cocineros y experiencias de maridaje.