Muere Carlo Petrini, fundador de Slow Food y referente mundial de la alimentación sostenible

Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food y una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, falleció el pasado 21 de mayo a los 76 años en su ciudad natal de Bra, en el Piamonte italiano. La noticia provocó una oleada de mensajes de condolencia desde el mundo de la gastronomía, la agricultura sostenible y las instituciones internacionales. 

Periodista, escritor y activista, Petrini impulsó en 1986 el movimiento Slow Food como respuesta a la apertura del primer McDonald’s cerca de la Plaza de España de Roma. Lo que comenzó como una protesta simbólica contra la cultura de la comida rápida acabó convirtiéndose en una red global presente en más de 160 países, defensora de una alimentación “buena, limpia y justa” para todos. 

A lo largo de su trayectoria, Petrini promovió la preservación de la biodiversidad alimentaria, el apoyo a los pequeños productores y la defensa de las tradiciones culinarias locales. También fundó la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, considerada una institución pionera en el estudio interdisciplinario de la alimentación y la sostenibilidad. 

Entre las numerosas iniciativas que lideró destacan Terra Madre, una red mundial de comunidades agrícolas, y proyectos de protección de productos tradicionales amenazados por la industrialización alimentaria. En 2013 recibió el premio “Campeones de la Tierra” de las Naciones Unidas por su compromiso ambiental. 

Las redes sociales se han llenado de mensajes que lo definen como un “visionario”, “humanista” y “revolucionario tranquilo” que transformó la manera de entender la gastronomía, vinculándola a la justicia social, la cultura y el respeto por el medio ambiente. La propia organización Slow Food recordó una de sus frases más conocidas: “Quien siembra utopía recoge realidad”, resumiendo así el legado de un hombre que convirtió una idea local en un movimiento global.