Mor Carlo Petrini, fundador de Slow Food i referent mundial de l’alimentació sostenible

Carlo Petrini, fundador del moviment internacional Slow Food i una de les figures més influents de la gastronomia contemporània, va morir el passat 21 de maig als 76 anys a la seva ciutat natal de Bra, al Piemont italià. La notícia va provocar una allau de missatges de condol des del món de la gastronomia, l’agricultura sostenible i les institucions internacionals. 

Periodista, escriptor i activista, Petrini va impulsar el 1986 el moviment Slow Food com a resposta a l’obertura del primer McDonald’s a prop de la plaça d’Espanya de Roma. El que va començar com una protesta simbòlica contra la cultura del menjar ràpid es va acabar convertint en una xarxa global present en més de 160 països, defensora d’una alimentació “bona, neta i justa” per a tothom. 

Al llarg de la seva trajectòria, Petrini va promoure la preservació de la biodiversitat alimentària, el suport als petits productors i la defensa de les tradicions culinàries locals. També va fundar la Universitat de Ciències Gastronòmiques de Pollenzo, considerada una institució pionera en l’estudi interdisciplinari de l’alimentació i la sostenibilitat. 

Entre les nombroses iniciatives que va liderar destaquen Terra Madre, una xarxa mundial de comunitats agrícoles, i projectes de protecció de productes tradicionals amenaçats per la industrialització alimentària. El 2013 va rebre el premi “Campions de la Terra” de les Nacions Unides pel seu compromís ambiental. 

Les xarxes socials s’han omplert de missatges que el defineixen com un “visionari”, “humanista” i “revolucionari tranquil” que va transformar la manera d’entendre la gastronomia, vinculant-la a la justícia social, la cultura i el respecte pel medi ambient. 

La mateixa organització Slow Food ha recordat una de les seves frases més conegudes: “Qui sembra utopia recull realitat”, resumint així el llegat d’un home que va convertir una idea local en un moviment global.