Muere a los 83 años Fernando Al·lès Serra, exdirector del hotel Ses Set Voltes

Fernando Al·lès Serra (1943–2026) falleció en Mallorca el pasado 8 de enero, a los 83 años, y con él se va una de esas figuras discretas pero decisivas que explican, mejor que cualquier relato grandilocuente, la historia del turismo en Ciutadella y en Menorca.

Fue director del hotel Ses Set Voltes, en Santandria, cuando la ciudad empezaba a recibir a los primeros visitantes que transformarían el paisaje humano y económico de la isla. Pero Al·lès no era solo un hombre de despacho: en determinados momentos, supo llevar la cocina del propio hotel y, cuando hacía falta, ponerse detrás de la barra del bar, con esa naturalidad de quienes entienden el servicio como un oficio completo. En el comedor, en los fogones o con el café recién hecho, aplicaba el mismo criterio: orden, ritmo y respeto por el cliente.

Era una persona de la vieja escuela, formada sobre todo por la experiencia, por las horas y por los detalles que no aparecen en los manuales: saber escuchar, resolver imprevistos y mantener el alma de la casa incluso en los días difíciles. También por eso su huella fue más allá del establecimiento.

Comprometido con el sector, fue uno de los fundadores de ASHOME, la patronal hotelera de Menorca, contribuyendo a dar voz y estructura a una industria que crecía a gran velocidad. Los últimos años de su vida los pasó en Mallorca, donde ha fallecido. Su legado es el de un profesional completo, de oficio y carácter, que hizo de la hostelería una forma de acoger.