Mor als 83 anys Fernando Al·lès Serra, exdirector de l’hotel Ses Set Voltes

Fernando Al·lès Serra (1942–2026) va morir a Mallorca el passat 8 de gener, als 83 anys, i amb ell se’n va una d’aquelles figures discretes però decisives que expliquen, millor que cap relat grandiloqüent, la història del turisme a Ciutadella i a Menorca.

Va ser director de l’hotel Ses Set Voltes, a Santandria, quan la ciutat començava a rebre els primers visitants que transformarien el paisatge humà i econòmic de l’illa. Però Al·lès no era només un home de despatx: en moments determinats, va saber portar la cuina del mateix hotel i, quan calia, estar darrere la barra del bar, amb aquella naturalitat dels qui entenen el servei com un ofici complet. A la sala, al fogó o amb el cafè acabat de fer, hi posava el mateix criteri: ordre, ritme i respecte pel client.

Era persona de la vella escola, formada sobretot per l’experiència, per les hores i pels detalls que no surten als manuals: saber escoltar, resoldre imprevistos i mantenir l’ànima de la casa fins i tot en els dies difícils. També per això la seva empremta va anar més enllà de l’establiment.

Compromès amb el sector, fou un dels fundadors d’ASHOME, la patronal hotelera de Menorca, contribuint a donar veu i estructura a una indústria que creixia a gran velocitat. Els darrers anys de la seva vida els passà a Mallorca, on ha mort. El seu llegat és el d’un professional complet, d’ofici i caràcter, que va fer de l’hostaleria una forma d’acollir.