Foodies on Menorca propone el nombre de Ramon Cavaller Triay para el nuevo Centro Integrado de Formación Profesional

El nuevo Centro Integrado de Formación Profesional de Ciutadella, donde se formarán las futuras generaciones de profesionales de la cocina, la sala y la hostelería, necesita un nombre que represente aquello que Menorca quiere preservar y, al mismo tiempo, proyectar hacia el futuro.

Ese nombre debería ser, a nuestro criterio, el de Ramon Cavaller Triay.

Su figura merece ser reivindicada, sobre todo, por la labor que realizó para recuperar y divulgar la cocina tradicional menorquina.

En unos años en los que el recetario popular todavía no tenía el reconocimiento patrimonial de hoy, Cavaller entendió que detrás de las recetas, los productos y las maneras de cocinar había una parte esencial de la identidad de la isla.

La publicación de La cuina de Menorca, en los dos volúmenes de los Quaderns de Folklore aparecidos en 1984 y 1985, constituye una aportación fundamental. En ellos recogió la cocina de pesca, caza y campesina, así como la repostería tradicional menorquina.

Dejó por escrito un patrimonio que, sin iniciativas como la suya, habría corrido el riesgo de perderse o de quedar reducido a la memoria de las generaciones de mayor edad.

Pero Cavaller también fue un hombre de turismo. Su etapa profesional en Bilbao, al frente de Viajes Iberia y posteriormente como responsable de la compañía en el norte de España, lo situó en primera línea de los inicios del turismo organizado. Promocionó Menorca, impulsó la Semana de Menorca en Bilbao, contribuyó a la llegada de los primeros turistas vascos y participó en las gestiones para mejorar las comunicaciones de la isla con la Península.

Entendió antes que muchos que el turismo y la identidad no tenían por qué ser incompatibles.

Hoy, cuando Menorca necesita profesionales cualificados para el sector turístico y gastronómico, poner a Ramon Cavaller Triay al frente del nuevo centro sería un acto de justicia y, sobre todo, una declaración de principios.

Por ello, desde Foodies on Menorca pedimos al Ayuntamiento de Ciutadella y al Consell de Menorca que insten al Govern de les Illes Balears a que el nuevo CIFP de Ciutadella lleve el nombre de Ramon Cavaller.