Constituida la “Academia de la Cocina, del Vino y de la Gastronomía de las Illes Balears”

Ha iniciado su trayectoria la nueva Academia de la Cocina, del Vino y de la Gastronomía de las Illes Balears, que celebró el pasado 14 de noviembre su primera reunión constitutiva.

La Academia de la Cocina, del Vino y de la Gastronomía de las Illes Balears fue creada por el Govern Balear el pasado 13 de junio mediante el decreto 23/2025 como corporación de derecho público de ámbito autonómico, con la consideración de “órgano asesor del Gobierno de la Comunidad Autónoma y de los organismos públicos de las Illes Balears” en estas materias. Los principales objetivos de la nueva Academia, que tendrá ámbito balear, son “el estudio, investigación, elaboración, defensa, codificación, preservación y difusión de la cocina tradicional de las Illes Balears y de sus vinos”.

La nueva Academia ha sido promovida por la Asociación de la Academia de la Cuina i del Vi de Mallorca, una institución nacida en 1986 por iniciativa de un grupo de personas amantes de la gastronomía de las Islas, procedentes de distintos ámbitos, con el objetivo de profundizar en la investigación y divulgación de este gran legado cultural que es la gastronomía. Este grupo, que se ha reunido mensualmente y sin interrupción durante cuatro décadas, se constituyó en asociación en 2004 y, a lo largo de este tiempo, ha recuperado, cocinado y probado más de 1.500 platos de la gastronomía mallorquina, un legado recogido en nueve publicaciones, que ahora se pone a disposición de la nueva Academia de la Cocina, del Vino y de la Gastronomía de las Illes Balears.

La nueva Academia está integrada por un grupo plural e independiente de personas de edades, procedencias, formaciones académicas y ocupaciones profesionales muy diversas, que representan todos los sectores de la gastronomía y el vino: bodegueros, restauradores, médicos, dietistas, historiadores, periodistas, divulgadores, representantes del ámbito de la hostelería, de la administración, de las DO e IGT, del mundo rural… En total, 30 académicos de número procedentes de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera.

En la Asamblea General Extraordinaria del 14 de noviembre se aprobaron los estatutos que regirán la Academia y se eligió como promotores-fundadores de la nueva institución a las siguientes personas: Gabriel Morell Solivellas, José Luis Roses Ferrer, Julio Martínez-Almoyna, José Ferragut Ferrá y Antoni Xavier Darder Alorda.

La Junta Rectora de la nueva Academia Balear de la Cocina, del Vino y de la Gastronomía queda formada por: Gabriel Morell, presidente; José Luis Roses, vicepresidente; Antoni X. Darder, secretario; Pedro Gual de Torrella, tesorero; y Antonia M. Torres, Julio Martínez-Almoyna, Luis Fidalgo, Antonio Juaneda y María José Amengual, vocales.

Tras la Asamblea constitutiva, se ha procedido al envío de una copia de los Estatutos de la Academia al Parlament para su inscripción en el Registro de Academias de las Illes Balears y para que sea publicada en el Boletín Oficial de la Comunidad.