La greixera de brossat, dolç de tradició medieval que endolceix la Setmana Santa menorquina

Bep Al·lès/Ciutadella - A Menorca, la Setmana Santa no només es viu amb recolliment i tradició, sinó també amb una rica herència gastronòmica on els dolços tenen un paper destacat. Entre aquests, la greixera de brossat ocupa un lloc especial, un postre senzill però carregat d’història i identitat.

Elaborada principalment amb brossat —un formatge fresc molt arrelat a l’illa—, ous, sucre i aromes com la llimona i la canyella, aquesta recepta reflecteix la cuina d’aprofitament pròpia de les cases menorquines. Antigament, era habitual preparar-la durant els dies de Pasqua, quan el consum de productes lactis i ous recuperava protagonisme després dels períodes de dejuni.

La textura suau i lleugerament humida de la greixonera, juntament amb el contrast dels pinyons i les panses, la converteixen en un dolç delicat però amb caràcter. Un cop cuita, es corona amb mel de Menorca, que li aporta una dolçor intensa i un toc final profundament mediterrani.

Cada família té la seva versió, amb petites variacions en les proporcions o en els ingredients, però l’essència es manté intacta: unes postres fetes amb productes locals i amb el temps com a ingredient imprescindible. És habitual trobar-la a les taules després dels menjars de la Setmana Santa, especialment el Dijous i Divendres Sant, on és compartida entre generacions.

Més enllà del seu gust, la greixera de brossat és un símbol de continuïtat cultural. En un món que canvia ràpidament, aquest dolç d’origen medieval manté viva la memòria culinària de Menorca, recordant-nos que la tradició també es transmet a través dels sabors.

Així, cada cullerada no només és un plaer, sinó també un petit viatge al passat de l’illa.