Ferreries, una ruta foodie pels seus comerços emblemàtics

Ferreries és un d’aquells pobles de Menorca que encara conserva una estreta relació entre comerç, artesania i vida quotidiana. Passejar pels seus carrers permet descobrir negocis familiars que han sabut adaptar-se als nous temps sense perdre l’essència que els ha convertit en part de la memòria col·lectiva del municipi.

Per al foodie viatger, quatre dels establiments reconeguts com a «Emblemàtics Balears» permeten construir una petita ruta gastronòmica que ens duu des de la fruita i els productes delicatessen fins als embotits menorquins, els antics sifons i la rebosteria tradicional.

Ca na Clara, mig segle de comerç de proximitat

Podem començar la ruta a Ca na Clara, al carrer de Ciutadella. La història de l’establiment està lligada a Miquel Morlà Coll, que l’any 1969 treballava a l’hort d’Es Barrancó, on cultivava taronges, pomes, prunes, caquis i nesples. Per donar sortida a aquella producció, el 1974 va obrir una fruiteria que acabaria convertint-se en un dels comerços més coneguts de Ferreries.

Miquel Morlà també recollia llet dels llocs menorquins per dur-la a Coinga i es convertí en distribuïdor de la cooperativa al municipi. L’any 2000, els seus fills Bosco i Nina agafaren el relleu i mantingueren el nom de Ca na Clara en homenatge a la seva mare, Clara Allés Pons, cofundadora del negoci.

Avui és una botiga familiar on conviuen fruites i verdures, productes ecològics, lactis, delicatessen i productes de comerç just. Per al foodie és una bona aturada per descobrir producte fresc i una manera de comprar que conserva el tracte personal de les botigues d’abans.

Foodies et recomana: deixar-se assessorar i cercar producte de temporada, especialment fruita i verdura, i completar la compra amb algun producte delicatessen menorquí.

Carrer de Ciutadella, 14 · Ferreries
Tel. 971 373 547

Carnisseria Barber, cinc generacions darrere el taulell

La segona aturada ens duu a una de les grans nissagues carnisseres de Ferreries. La Carnisseria Barber va obrir com a establiment l’any 1933, encara que la tradició familiar documentada es remunta a Llorenç Barber Piris, nascut a Fornells l’any 1800 i establert posteriorment a Ferreries com a carnisser.

Generació rere generació, la família Barber ha mantingut l’ofici. Biel Barber Bagur va obrir el negoci a la plaça de Jaume II i inicià l’elaboració d’embotits tradicionals. El 1975 la carnisseria es traslladà a l’avinguda de la Verge del Toro, on continua avui, amb Aurelio Barber com a representant de la cinquena generació familiar.

Aquí el foodie trobarà alguns dels grans sabors de la cultura càrnia menorquina: sobrassada, carn-i-xulla, botifarró, cuixot i altres elaboracions pròpies fetes seguint receptes tradicionals, adaptades als sistemes de producció actuals però mantenint l’essència familiar.

Foodies et recomana: endur-se una selecció d’embotits menorquins. La carn-i-xulla i la sobrassada són dues bones portes d’entrada per entendre la tradició xarcutera de l’illa.

Avinguda Verge del Toro, 52 · Ferreries
Tel. 971 373 011

Cas Xifoner, la memòria líquida de Menorca

Una de les visites més singulars de la ruta és Cas Xifoner. L’any 1969, els germans Antoni i Damià Sansaloni compraren el negoci de begudes del carrer de Sant Bartomeu i registraren la marca Anda, formada a partir de les inicials dels seus noms. Abans, la fàbrica havia produït sota les marques S’Auba i Productes Villalonga.

L’empresa ha mantingut viva l’elaboració de sifons i begudes carbòniques tradicionals. A l’aigua amb gas i al sifó s’hi afegiren amb el temps la gasosa i refrescos de llimona, taronja, poma i pinya, elaborats amb fórmules pròpies de la casa. Particularment curiosa és la beguda de pinya, considerada per l’empresa com la primera beguda negra elaborada a Menorca abans de l’arribada de la Coca-Cola.

La botiga museu, oberta l’any 2019, permet contemplar antics sifons i botelles i recórrer una petita part de la història d’aquest tipus d’establiments. Cas Xifoner és avui la darrera botiga de sifons que continua activa a Menorca i encara utilitza sifons de vidre i botelles amb el tradicional tap mecànic.

Foodies et recomana: tastar la gasosa i els refrescos tradicionals i, sobretot, aprofitar la visita per descobrir la col·lecció de sifons i botelles antigues. És una experiència que combina gastronomia i patrimoni industrial.

Carrer Fred, 21 A · Ferreries
Tel. 659 749 581

Pastisseria Artesana Lluís Febrer, dolços amb memòria

La ruta pot acabar de la millor manera: amb un mos dolç. Lluís Febrer va obrir la seva pastisseria l’any 1982 com a continuadora de la prestigiosa Pastisseria Serra, combinant des d’aleshores tradició i innovació.

La seva història està especialment vinculada a la rebosteria tradicional de Ferreries. Encara conserva patrimoni de l’antiga Pastisseria Serra, com la màquina destinada a elaborar els famosos «Besos de Ferrerías», uns caramels que es popularitzaren durant els anys seixanta. Aquesta màquina, juntament amb altres estris històrics, està cedida al Museu del Centre Artesanal de Menorca.

Cap a l’any 2000 la pastisseria inicià també una línia sense gluten, que amb els anys ha adquirit un pes molt important en la producció de l’establiment. A més, compta amb el distintiu «Pa d’aquí, forn i tradició».

Foodies et recomana: demanar quines elaboracions tradicionals menorquines tenen disponibles aquell dia i descobrir també la seva àmplia oferta sense gluten. És una bona oportunitat per endur-se a casa una part de la rebosteria artesana de Ferreries.

Carrer Degà Febrer, 65 · Ferreries
Tel. 971 373 345
Web: pastisseriartesana.com

Una passejada per la Ferreries més gastronòmica

Aquest recorregut es pot fer tranquil·lament a peu i permet mirar Ferreries des d’una perspectiva diferent. No es tracta només d’anar de compres, sinó d’entrar en establiments que expliquen una part de la història recent del poble.

Una fruiteria nascuda d’un hort familiar, cinc generacions de carnissers, la darrera botiga de sifons de Menorca i una pastisseria que manté viva la memòria dels antics sucrers converteixen aquesta ruta en una experiència especialment atractiva per al foodie viatger.

Perquè descobrir la gastronomia de Menorca no significa únicament seure a taula. També significa entrar a les botigues, conversar amb qui hi ha darrere el taulell, conèixer els productes i entendre les històries familiars que han permès que molts dels sabors de sempre arribin fins als nostres dies.