Es Replec incorpora la carn de vaca Minhota a la seva selecció prèmium

Es Replec, a Ciutadella, incorpora una nova proposta per als amants de les carns amb caràcter: la vaca Minhota, que el restaurant ofereix fora de carta i per temps limitat dins la seva selecció de carns prèmium.

La Minhota és una raça bovina originària de Galícia i Portugal i descendent de l’antiga Rubia Gallega. Es tracta d’una raça de gran talla, apreciada per les característiques de la seva carn i especialment pel sabor intens, el bon marbrejat i la suculència, qualitats que es poden apreciar ja en cru en unes peces amb una notable presència de greix infiltrat.

A Es Replec, aquesta nova incorporació es treballa seguint una de les especialitats del restaurant: la cocció a la brasa. Una elaboració directa, en què el foc i el control del punt de cocció permeten donar tot el protagonisme a la matèria primera, potenciar-ne el sabor i aprofitar el greix infiltrat perquè la peça mantengui la seva suculència.

La Minhota ofereix així una alternativa per als comensals que cerquen una carn bovina amb personalitat, intensitat i una textura marcada pel seu marbrejat. Una proposta especialment indicada per als qui gaudeixen de les grans peces de carn preparades al foc, sense elaboracions que n’emmascarin les característiques originals.

La incorporació de la vaca Minhota amplia la selecció de carns prèmium d’Es Replec amb un producte que no forma part de la carta habitual. La seva disponibilitat és limitada, per la qual cosa és recomanable consultar amb el restaurant en el moment de fer la reserva.

Una oportunitat, en definitiva, per descobrir a Menorca una raça bovina menys habitual que altres grans referents carnis i fer-ho a través d’una elaboració essencial: producte, foc i brasa.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Es Replec
Localitat: Ciutadella de Menorca
Producte: carn de vaca Minhota
Origen de la raça: Galícia i Portugal
Característiques: sabor intens, bon marbrejat i suculència
Elaboració: a la brasa
Disponibilitat: fora de carta i per temps limitat
Reserves: (+34) 971 38 98 31
Horari de reserves: de 12.00 a 13.30 h i de 16.00 a 18.00 h
Web: Es Replec
Informació d’interès: es recomana consultar la disponibilitat de la carn de vaca Minhota i de les altres carns prèmium en el moment de fer la reserva.