El codony, el perfum de la tardor menorquina

Amb l’arribada de la tardor, els codonys tornen a fer presència als mercats i a les cuines menorquines. Aquest fruit, d’aspecte rústic i aroma intens, ha estat durant segles un símbol de la cuina tradicional de l’illa. Antigament, a les cases senyorials, s’emprava per acompanyar carns com la de porc o d’aviram, aportant un toc dolç i perfumat als plats més refinats. Amb el temps, el codony es va convertir en l’ànima del popular codonyat, aquella confitura espessa que es conserva tot l’hivern i que acompanya formatges o es menja sola, com un tresor de la despensa. Quan es couen al forn, els codonys desprenen un perfum inconfusible, càlid i envoltant, que omple la casa d’essència de tardor. Menorca, amb la seva cuina de tradició i memòria, continua celebrant aquest fruit que uneix aromes, records i dolçors d’un temps antic.