Binifadet, més de quaranta anys recuperant la cultura del vi a Menorca

El celler Binifadet és avui una de les referències indiscutibles del vi a Menorca, però el seu origen es remunta a una història de passió i perseverança iniciada l’any 1982. Va ser aleshores quan el menorquí Carlos Anglés va decidir recuperar una tradició gairebé oblidada a l’illa: l’elaboració de vi. Amb l’ajuda del seu pare, conegut com l’avi en Buri, va plantar fins a quaranta varietats diferents de vinya amb l’objectiu d’experimentar i descobrir quines s’adaptaven millor al clima i al sòl menorquí.

Durant dues dècades, aquesta producció va ser familiar i amateur, fins que l’any 2000 el projecte va fer el pas cap a la professionalització. El 2004 s’inaugurava oficialment el celler i Binifadet sortia al mercat amb els seus dos primers vins, un blanc i un negre. Avui, més de vint anys després, el celler ofereix una gamma de catorze vins que inclou blancs, negres, rosats, escumosos, vins dolços i propostes singulars com els vins orange.

Amb quinze hectàrees de vinya gestionades, tretze de les quals són de propietat, Binifadet aposta també per la recuperació i posada en valor de les varietats autòctones de Menorca, una línia de treball que ja ha donat fruits amb el vi Foraster, elaborat amb garnatxa blanca i giró ros.

El celler disposa de restaurant propi i ofereix visites guiades obertes al públic, una experiència que permet conèixer de prop la història, el procés d’elaboració i tastar una àmplia varietat de vins en un entorn privilegiat. Una proposta ideal per entendre el present i el futur del vi menorquí.

Fitxa tècnica

Nom del celler: Binifadet
Ubicació: Carretera Sant Lluís – Es Castell, km 0,5
Municipi: Sant Lluís (07710), Menorca
Any d’inici del projecte: 1982
Inauguració del celler: 2004
Hectàrees de vinya: 15 (13 en propietat)

Varietats: Chardonnay, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Moscatell, Monestrell, Garnatxa blanca i Giró ros

Telèfon: 650 064 523
Web: https://binifadet.com
Email: info@binifadet.com
Instagram: @bodegasbinifadet

Visites guiades: obertes al públic, amb possibilitat de tast i restaurant al mateix celler. Es recomana reserva prèvia.