La crevette rouge de Ciutadella

La crevette rouge est l’une des reines des fruits de mer de nos îles et fait partie de nombreux plats de fruits de mer. Dans des chaudrons, des plats de riz sec, dans un pot en terre cuite, des soupes, dans une paella..., ainsi que grillés, frits avec de l'huile d'olive et une pincée d'ail et de persil... À Minorque, nous les cuisons également au four avec des pommes de terre et des tomates, ainsi qu'une très bonne panadera de crevettes, qui, bien que son nom suggère qu'elle contient du pain, n'en contient pas, mais des pommes de terre. Il s’avère qu’il s’agit d’un aguiat ou de ce qu’on appellerait en basque un « marmitako » de crevettes rouges.

Les pêcheurs de Ciutadella sont ceux qui pêchent la célèbre crevette rouge qui porte le nom de la ville de Ponent. Une crevette qui a ses pêcheries au nord du canal de Minorque, où se rencontrent les eaux de Minorque et de Majorque, et qui, en raison de son fond et de son littoral, est pratiquement identique, une cousine, à la crevette de Sóller.

Les crevettes rouges de Ciutadella, une crevette que vous devez absolument goûter lorsque vous visitez l'île, et dont je peux personnellement vous avouer que j'apprécie plus un chaudron de crevettes rouges qu'un chaudron de homard, car le goût donné par les crevettes, leurs têtes, leur corail et leur graisse fait que le chaudron a un ensemble de saveurs uniques et séduisantes, comme cela se produit également lorsque nous les cuisons au four avec des pommes de terre, en imprégnant les tubercules de leur jus et que les pommes de terre coupées en tranches et assaisonnées de chapelure, d'ail et de persil haché sont encore meilleures que les crevettes elles-mêmes. Les deux étaient également des plats pour cuire les crevettes, qui étaient chères si elles étaient grosses et fraîches, lorsque des invités ou plusieurs personnes étaient à table.