Sopa de la Reina

Ingredientes para el caldo

Huesos de cerdo, ternera y gallina, 1 tomate de ramellet, 4 dientes de ajo, un manojo de verduras para sopa (apio, puerro —solo la parte blanca—, chirivía, zanahoria, una hoja de col y una ramita de tomillo), una cebolla, perejil, sobrasada.

Ingredientes para la sopa

Albóndigas, pasta, huevos duros (1 por cada dos personas), aceite de oliva, sal y sémola (opcional).

Elaboración

En una olla pondremos todos los ingredientes del caldo, los cubriremos con agua y los herviremos durante una hora con la olla destapada, desespumando de vez en cuando. Pasado este tiempo, colaremos el caldo.

Mientras la olla está al fuego, prepararemos las albóndigas siguiendo las recetas habituales, pero haciéndolas muy pequeñas, más o menos del tamaño de un garbanzo. Una vez listas, las freímos en una sartén con aceite de oliva y las reservamos.

En otra olla hervimos los huevos; una vez cocidos, los pasamos por agua fría y los pelamos. Ya pelados, los picamos y los reservamos.

Ponemos el caldo colado al fuego y añadimos la pasta (fideos, canutillos, galets pequeños), las albóndigas, el huevo duro picado y la sémola. Cuando arranque el hervor, apagamos el fuego, lo pasamos a la sopera y lo servimos en la mesa.

Nota: Este es uno de los platos típicos del segundo día de Navidad o día de San Esteban. Hay quien añade también trocitos de pollo o pavo del cocido de Navidad y dados de jamón dulce.