¿Qué sobrasada comprar si visitas Menorca? Guía foodie para elegir la mejor

Si eres de los que viajan con el paladar por delante, Menorca te ofrece un producto imprescindible para llevar en la maleta: la sobrasada menorquina. Incluida recientemente en el Catálogo de Alimentos Tradicionales de las Islas Baleares (2025), esta delicia tiene personalidad propia y se diferencia claramente de las versiones mallorquina o ibicenca.

La sobrasada de Menorca destaca porque contiene más carne magra y, por tanto, es menos grasa, con una textura equilibrada y un sabor intenso pero fino. Una auténtica joya para los amantes de los embutidos artesanos.

La sorpresa más antigua: la sobrasada blanca

Para los foodies curiosos, existe una pieza casi única: la sobrasada blanca. Aún hoy, en el centro de la isla, algunos elaboradores mantienen esta receta ancestral, tal como se hacía en sus orígenes, cuando todavía no se utilizaba pimentón.

Es una sobrasada más suave, delicada y difícil de encontrar fuera de las carnicerías tradicionales menorquinas.

Tipologías de sobrasada menorquina: ¿cuál elegir?

En Menorca, igual que en Mallorca, la sobrasada se clasifica según el tipo de tripa en la que se embute, pero también por su curación (tierna o vieja) y por su punto de picante (dulce o picante). Aquí tienes una guía práctica:

Llonganissa: la más tierna y rápida de consumir

Embutida en tripas finas, es la primera en madurar. Ideal para comer fresca y untada. En Menorca también se conoce como sobrasada tierna o “voltada”.

Semi-arrissada: tamaño mediano, muy versátil

Elaborada en las partes más finas del intestino grueso, perfecta para equilibrar ternura y curación.

Arrissada: para los amantes de las piezas grandes

Embutida en partes más gruesas del intestino, ofrece una sobrasada de mayor tamaño, ideal para cortar y compartir.

Cular: forma curvada y carácter propio

Se prepara con el último tramo del intestino grueso, con una curación lenta y muy apreciada.

Poltrú: tradicional y contundente

Embutida en el primer extremo del intestino grueso (ciego), una de las más auténticas.

Bufeta: sabor intenso y textura especial

Como indica su nombre, se embute en la vejiga del cerdo, con una curación particular muy valorada.

Bisbe: la sobrasada de las grandes celebraciones

La más grande de todas, embutida en el estómago del cerdo. Ideal para fiestas: exterior más curado y centro más cremoso y graso.

Pasta de sobrasada: el secreto de la repostería menorquina

Además de las piezas tradicionales, en las carnicerías también encontrarás la pasta de sobrasada, sin tripa, utilizada en muchas elaboraciones locales:

• cocas saladas

• panecillos rellenos

• ensaimadas y cañas de sobrasada

• formatjades de Pascua

Una opción ideal para cocinar en casa con auténtico sabor menorquín.

Consejo final para foodies viajeros

Si visitas Menorca, no te limites a comprar “sobrasada” sin más. Entra en una carnicería tradicional, pregunta por las tipologías y déjate aconsejar: cada formato es una experiencia diferente.

Y si tienes suerte, no te marches sin probar la sobrasada blanca, una auténtica reliquia gastronómica de la isla.