Quina sobrassada comprar si visites Menorca? Guia foodie per triar la millor

Si ets dels que viatgen amb el paladar per davant, Menorca t’ofereix un producte imprescindible per posar dins la maleta: la sobrassada menorquina. Inclosa recentment al Catàleg d’Aliments Tradicionals de les Illes Balears (2025), aquesta delícia té personalitat pròpia i es diferencia clarament de les versions mallorquina o eivissenca.

La sobrassada de Menorca destaca perquè porta més carn magra i, per tant, és menys greixosa, amb una textura equilibrada i un gust intens però fi. Una autèntica joia per als amants dels embotits artesans.

La sorpresa més antiga: la sobrassada blanca

Per als foodies curiosos, hi ha una peça gairebé única: la sobrassada blanca. Encara avui, al centre de l’illa, alguns elaboradors mantenen aquesta recepta ancestral, tal com es feia en els seus inicis, quan encara no s’hi afegia pebre bord.

És una sobrassada més suau, delicada i difícil de trobar fora de les carnisseries tradicionals menorquines.

Tipologies de sobrassada menorquina: quina has de triar?

A Menorca, igual que a Mallorca, la sobrassada es classifica segons el budell en què s’emboteix, però també segons el seu punt de curació (tendra o vella) i el grau de picant (dolça o coenta). Aquí tens una guia pràctica per saber quina comprar segons el teu gust.

Llonganissa: la més tendra i ràpida de menjar

Embotida dins els budells prims, té un procés de curació molt ràpid i és la primera en consumir-se. A Menorca també es coneix com a sobrassada tendra o sobrassada voltada.

Semi-arrissada: mida mitjana i molt versàtil

S’emboteix en les parts més fines de l’intestí gruixat, i és ideal per a qui busca un equilibri entre tendresa i curació.

Arrissada: per als amants de les peces grans

Embotida en les parts més gruixades de l’intestí, presenta una mida més gran, perfecta per tallar i compartir.

Cular: forma corbada i caràcter propi

S’elabora amb el darrer extrem de l’intestí gruixat i adquireix una forma peculiar. Molt apreciada per la seva curació lenta.

Poltrú: tradicional i contundent

Embotida en el primer extrem de l’intestí gruixat, conegut com a cec. Una de les tipologies més autèntiques.

Bufeta: sabor intens i textura especial

Com el seu nom indica, s’emboteix dins la bufeta del porc, cosa que li dona una curació diferent i molt valorada.

Bisbe: la sobrassada de les grans festes

És la més gran de totes, embotida dins l’estómac del porc. Es consumeix sovint en celebracions, ja que ofereix dues textures: les capes exteriors més curades i el centre més pastós i greixós. Una sobrassada que s’adapta a tots els gustos.

Pasta de sobrassada: el secret de la gastronomia menorquina

A més de les peces tradicionals, a les carnisseries també hi trobaràs la pasta de sobrassada, una versió sense budell que s’utilitza en moltes elaboracions locals.

És imprescindible per preparar:

• coques salades

• panets de Viena farcits

• canyes i ensaïmades plenes de sobrassada

• formatjades de Pasqua

Una opció ideal si vols cuinar a casa amb gust autènticament menorquí.

Consell final per foodies viatgers

Si visites Menorca, no et limitis a comprar “sobrassada” a seques. Entra a una carnisseria tradicional, demana per les tipologies i deixa’t aconsellar: cada format és una experiència diferent.

I si tens sort, no marxis sense tastar la sobrassada blanca, una autèntica relíquia gastronòmica de l’illa.