La ternera roja de Menorca, una experiencia carnívora con sabor a isla

Bep Al·lès/Ciutadella - Para los foodies viajeros que buscan producto local con identidad, la ternera roja de Menorca es una de esas experiencias que conviene no dejar pasar. Es una carne de calidad excepcional, ligada al paisaje rural de la isla, a los campos cerrados por paredes de piedra seca, a los vientos de tramontana y a una forma de criar el ganado que todavía conserva un fuerte vínculo con la tierra.

Criadas en libertad y alimentadas con pastos menorquines, estas terneras reciben también la influencia de un entorno único: el aire salino, las sales minerales que trae la tramontana y la riqueza natural de los campos de Menorca. Todo ello contribuye a una carne llena de sabor, con carácter, melosa y profunda, que expresa muy bien esa Menorca campesina que convive con la Menorca marinera.

La mejor manera de descubrirla es a la brasa o a la plancha, con una cocción precisa y sin excesos, dejando que la carne muestre su textura y su sabor natural. Un buen entrecot, un chuletón o una pieza bien madurada pueden convertir una comida sencilla en una experiencia memorable.

Los viajeros que quieran probarla pueden buscar restaurantes que trabajen producto local y cocina de brasa, o bien comprarla directamente en carnicerías con distintivo de ternera roja. En Ciutadella, dos direcciones de referencia son la Carnisseria Fel Caules y la Carnisseria Raima, en la plaza del Mercat.

Una experiencia top para quienes entienden que la gastronomía también es territorio, ganadería, paisaje y autenticidad.