La vedella vermella de Menorca, una experiència carnívora amb gust d’illa

Bep Al·lès/Ciutadella - Per als foodies viatgers que cerquen producte local amb identitat, la vedella vermella de Menorca és una d’aquelles experiències que convé no deixar passar. És una carn de qualitat excepcional, lligada al paisatge rural de l’illa, a les tanques de paret seca, als vents de tramuntana i a una manera de criar el bestiar que encara conserva un fort vincle amb la terra.

Criades en llibertat i alimentades amb pastures menorquines, aquestes vedelles reben també la influència d’un entorn únic: l’aire salí, les sals minerals que duu la tramuntana i la riquesa natural dels camps de Menorca. Tot plegat contribueix a una carn plena de sabor, amb caràcter, melosa i profunda, que expressa molt bé aquesta Menorca pagesa que conviu amb la Menorca marinera.

La millor manera de descobrir-la és a la brasa o a la planxa, amb una cocció precisa i sense excessos, deixant que la carn mostri la seva textura i el seu gust natural. Un bon entrecot, una mitjana o una peça ben madurada poden convertir un àpat senzill en una experiència memorable.

Els viatgers que vulguin tastar-la poden cercar restaurants que treballin producte local i cuina de brasa, o bé comprar-la directament a carnisseries amb distintiu de vedella vermella. A Ciutadella, dues adreces de referència són la Carnisseria Fel Caules i la Carnisseria Raima, a la plaça del Mercat.

Una experiència top per a qui entén que la gastronomia també és territori, ramaderia, paisatge i autenticitat.