La sobrasada poltrú, el tesoro rojo de las grandes ocasiones menorquinas

Bep Al·lès/Es Mercadal - Entre los productos más queridos de la despensa tradicional de Menorca, la sobrasada tipo poltrú ocupa un lugar especial. No es una sobrasada cualquiera, sino una pieza noble, de tamaño generoso, que se deja madurar durante meses para conseguir una textura más afinada, un sabor más profundo y esa untuosidad que la convierte en un auténtico tesoro gastronómico.

En las casas menorquinas, el poltrú se ha guardado a menudo para las grandes ocasiones. En verano, cuando la vida se vive más cerca de la familia, los amigos y los encuentros al aire libre, esta sobrasada se convierte en protagonista. Desde las fiestas de Sant Joan y Sant Martí a las de Gracia hasta las meriendas familiares, sacar un buen poltrú a la mesa es casi un ritual: cortarlo, dejar que se airee, ponerlo sobre pan payés y compartirlo sin prisas.

Su sabor es intenso, especiado y redondo, con esa personalidad que solo tienen los embutidos elaborados con tiempo, paciencia y oficio. Es perfecta para comerla cruda, untada o cortada, pero también ligeramente calentada sobre una rebanada de pan, cuando la grasa se funde y desprende todo su aroma.

Para los foodies viajeros, probar una buena sobrasada poltrú es una manera directa de entrar en la cultura gastronómica de Menorca. Se recomienda comprarla en carnicerías locales, mercados y tiendas de producto menorquín, y llevarse un trozo de la isla a casa.

Un bocado de tradición, fiesta y memoria. Un tesoro que hay que probar.