Vedella vermella de Menorca

Les jornades gastronòmiques de la vedella vermella menorquina, que tornen aquest mes d’octubre, són molt més que una festa del paladar. Són un símbol d’identitat, una mostra que Menorca és capaç de créixer des del que és seu, sense perdre l’essència ni la coherència amb el seu territori.

Aquesta carn, nascuda de pastures que respiren la força de la tramuntana i treballada amb paciència pels ramaders de l’illa, representa el millor de Menorca: qualitat, sostenibilitat i arrelament. Però perquè aquest patrimoni tingui futur, cal consumir-lo, cuinar-lo i defensar-lo. Les jornades són, en aquest sentit, una eina de promoció i conscienciació col·lectiva, un pont entre el camp, la cuina i el consumidor.

També són una aposta intel·ligent per desestacionalitzar l’activitat econòmica i turística. Quan la majoria de destins tanquen persianes amb la fi de l’estiu, Menorca obre taules i fogons. Octubre es converteix així en un mes de trobades, d’aromes i de converses a l’entorn d’un producte que explica millor que cap discurs què vol dir viure en harmonia amb la terra.

Aquestes jornades no serien possibles sense la col·laboració de ramaders, restauradors i institucions, units per un objectiu comú: demostrar que el futur passa per creure en el que tenim.

Consumir vedella vermella menorquina no és només una elecció gastronòmica —és un acte de compromís amb el territori, amb la nostra economia i amb el paisatge que ens identifica. Menorca té en la seva gastronomia una força discreta però poderosa. I cada plat servit amb producte local és una petita victòria: la d’una illa que sap qui és i que aposta per continuar sent-ho.