Temps de coques d’albercoc i de cideres

Els mesos de maig i de juny són els mesos dels albercocs i de les cideres, com també és el període de temps en el que els dies són més llargs i per tant, òptim per a fer berenetes i sopars on les coques en seran les protagonistes.

Hi ha diferents maneres de fer la pasta de coca dolça. Des de la pasta tovada, a aquella que du patata bullida, tot passant per aquelles coques antigues en que hi ha poc llevat o han de tovar poc on, les fruites de temporada, en seràn les protagonistes.

És temps de coques amb albercoc,  d’alberecoc amb cideres, d’albercoc amb sobrassada… de cideres totes soles, de nectarina, de peres de Sant Joan, de sobrassada amb sucre, com també de fer coques de crema o les darreres coques de confitura, abans de fer les noves confitures, melmelades i arrops de fruita.

Som una illa dolça, llaminera, que sap mesclar dolç i salat, i que té tot un tresor a descobrir als nostres forns artesans, i pels que en tenen sort, a les cases on mares, àvies i nétes encara es reuneixen per a menjar coques, panets de Viena amb sobrassada, magdalenes, tortades, rubiols i ensaïmades…