Sakumi, quan el port de Ciutadella mira cap al Pacific i l'Índic

Bep Al·lès/Ciutadella - Hi ha restaurants que arriben a un port per sumar-se al paisatge i n’hi ha d’altres que aspiren a canviar-ne una mica el ritme. Sakumi, al Passeig des Moll de Ciutadella, pertany a aquesta segona categoria. En un escenari on el comensal espera peix fresc, terrasses animades i la litúrgia mediterrània de sempre, aquest nou restaurant introdueix una nota cosmopolita: cuina nikkei, aquella cruïlla fascinant entre la precisió japonesa i l’energia cítrica, picant i acolorida del Perú.

La proposta neix amb una narrativa atractiva: una experiència internacional cuinada lluny de Menorca —amb Bali com a punt d’inspiració— que torna ara a l’illa per instal·lar-se davant la mar. I aquesta idea de viatge es nota en el discurs gastronòmic. Sakumi no vol ser només un sushi bar; juga amb nigiris, rolls d’autor, tiraditos, ceviches, gyozas i pokes, però també incorpora una lectura més mediterrània i carnal amb plats passats pel Josper. És aquí on la casa pot trobar un equilibri interessant: no limitar-se al registre asiàtic, sinó deixar que el producte i el foc completin el relat.

El comensal hi arriba cercant exotisme, però el restaurant sembla voler oferir alguna cosa més reposada que l’efecte sorpresa. La cuina nikkei, quan està ben entesa, no és una successió de salses brillants i picants decoratius, sinó una arquitectura de contrastos: frescor, acidesa, umami, dolçor continguda, textura. En aquest terreny, els ceviches i tiraditos són el millor termòmetre de la casa; els nigiris i rolls, el seu aparador més immediat; i el Josper, la promesa d’una cuina amb més profunditat que moda.

Sakumi també juga una carta important: el lloc. Sopar al port de Ciutadella continua tenint una càrrega emocional poderosa, sobretot quan la nit cau i les barques, les llums i el trànsit de gent converteixen el moll en un petit teatre d’estiu. En aquest context, una proposta japonesa-peruana amb ànima menorquina pot funcionar molt bé tant per al visitant que cerca una adreça diferent com per al resident que vol sortir del circuit més previsible.

No és un restaurant per a nostàlgics de la cuina marinera clàssica, sinó per a paladars oberts, curiosos i disposats a deixar-se dur. Sakumi arriba amb vocació de destí: una escala nikkei al cor del port.

Fitxa tècnica

Restaurant: Sakumi Menorca
Cuina: Nikkei, fusió japonesa-peruana
Adreça: Passeig des Moll, 80, Port de Ciutadella, Menorca
Reserves: 971 940 352
Web: sakumimenorca.com
Ambient: Cosmopolita, portuari, ideal per a sopars d’estiu o una vetllada especial
Per a foodies: Ceviches, tiraditos, nigiris, rolls d’autor i plats al Josper
Preu orientatiu: Aproximadament 30–50 € per persona segons comanda
Moment recomanat: Capvespre o sopar, quan el port és part de l’experiència