Sa Forana, un petit celler familiar

Per Miriam Triay / Fotos Sa Forana – El projecte vinícola Sa Forana va néixer l’any 2003 de la passió i l’afició de dos germans, en Carles i en Xavier Solano. «L’objectiu principal d’aquesta iniciativa va ser donar sentit al camp menorquí; a unes terres que, com les de Sa Forana, estaven abandonades i no s’utilitzaven perquè no eren viables per a cap tipus d’explotació agrícola», expliquen els germans.

«La idea era aprofitar uns terrenys oblidats i donar-los una sortida, un ús viable. I la millor manera que se’ns va ocórrer va ser apostar per la nostra passió: el món del vi.» Tots dos havien treballat anteriorment en el sector de la restauració i un d’ells fins i tot havia tingut una botiga de vins, de manera que ja tenien certa experiència en el camp i, sobretot, contactes útils que els podien ajudar.

«Vam començar amb una aposta molt petita, gairebé domèstica. Una explotació molt familiar. Però després vam anar creixent i ampliant… plantant cada vegada més vinya fins arribar a la situació actual, en què ja s’ha convertit en un negoci. Ara tenim tres hectàrees pròpies i també gestionam parcel·les veïnes.»

Amb el pas del temps el projecte va anar evolucionant. Avui, vint-i-dos anys després, la segona generació ja s’ha incorporat al projecte i el celler compta també amb personal qualificat. Ja no són només els dos germans treballant la terra com una afició; l’activitat vinícola de Sa Forana es va professionalitzar fa ja alguns anys.

Pel que fa als seus vins, les primeres produccions eren sobretot varietats negres, encara que a poc a poc es van anar introduint també els blancs. Actualment comercialitzen dos negres i dos blancs. «Com que disposam de vinyes de més de vint anys, podem oferir dos vins amb criança en bota, més estructurats, un de blanc i un de negre; i dos vins més joves, també un de blanc i un de negre.»

La primera línia, la més prestigiosa, correspon als vins Sa Forana: un vi blanc fermentat en bota i un vi negre amb criança en bota. La segona línia, anomenada 600 metres, està formada per vins de l’any, joves, frescos, lleugers i amb una graduació alcohòlica més baixa.

En aquest sentit, i tenint en compte que treballen tant amb hectàrees pròpies com amb vinyes veïnes, els vins Sa Forana provenen íntegrament de la seva finca, mentre que els vins 600 metres combinen raïm de les seves vinyes amb raïm d’altres. «Amb cada veí tenim acords diferents: alguns volen vi per a ells mateixos, altres ens venen el raïm perquè puguem elaborar el nostre vi, i alguns prefereixen vi per vendre amb la seva pròpia marca… depèn de les seves necessitats.»

El fet de ser un petit celler familiar fa que el seu creixement també sigui moderat. «Enguany plantam una mica més, augmentant lleugerament les hectàrees, però no pretenem créixer indefinidament. Volem mantenir-nos com un celler petit, amb producció limitada. El nostre objectiu és elaborar vins de qualitat, dins una gamma mitjana-alta. No pretenem inundar el mercat de vi.»

SA FORANA
Camí de sa Forana, s/n
07712 – Sant Climent

Web: https://www.saforana.com/es
Email: saforana@saforana.com