Gràcies a Vinum Menorca aquesta setmana us recomanam un cava elaborat a Sant Sadurní d’Anoia, bressol dels grans caves. Es tracta del Roger de Flor Brut Nature, elaborat mitjançant el mètode tradicional i amb una fermentació del most a baixa temperatura i amb una criança i envelliment en botella que va dels 9 als 24 mesos. El seu cupatge és el tradicional de Xarel·lo, Macabeu i Parellada. Porta el nom de Roger de Flor, Megaduc del Regne de Catalunya i Aragó.

Nota de tast

Vista: Color groc amb tonalitats verdoses. Bon despreniment de carbònic i lleugera formació de corona d’escuma en copa. Bimbolla fina i persistent.

Nas: Aromes agradables a fruites verdes com la poma i la pera, cítrics com la llimona i, algunes notes de fruits secs i pa torrat, propis de la seva criança.

Boca:  Fresc, equilibrat, lleugera acidesa que el fa de bon beure.

Maridatge

Hummus d’ametlla amb peix fumat i avinagrats

Cava ideal per a acompanyar qualsevol tipus de plat, tant aperitius, plats principals com postres, però on li traurem tot el seu potencial és acompanyant plats de peix i de marisc, o bé peixos fumats.

Ortigues de mar arrebossades

Acompanyant ideal per unes zamburiñas a la planxa o bé al forn amb picada de pa ratllat, all i julivert picats i pebre vermell; també unes navalles a la planxa, uns musclos al vapor o unes cloïsses amb salsa verda, a més de les raoles de bacallà o unes ortigues arrebossades.

Canelons de rostit

Li van bé els plats de pasta com els canelons de rostit o bé els canelons de peix i marisc, vieires farcides de rap i gratinades amb beixamel o uns tallarins amb llagosta, com es fa a Itàlia.

Cuixa de be de Menorca al forn

Acompanyarà plats antics com la cuixa d’anyell de Menorca farcida de barret de Sant Antoni, com també farciments més moderns com els rotllos de pollastre farcits de picadillo i ous durs, o de pernil i formatge, o els de foie amb fruits secs.

Caldera de llagosta

Calderes de peix i de marisc com la de rap i escamarlans, peixos al forn a la menorquina com per exemple un pagre, déntol o escorball o peixos blancs a la graella o a la sal, on ens aniran de meravella els llobarros, orades i besucs.

Sushi

És una bona opció per acompanyar plats de cuina oriental con el sushi, els tàrtars de salmó o de tonyina, a més d’un carpaccio de gamba vermella de Menorca o un tataki de carn de vedella vermella de Menorca.

Per aquestes festes de Nadal, que ja son aprop, és una bona opció per a tenir a taula un bon cava a una excel·lent relació qualitat preu.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/