La porcella rostida del The Blarney Stone, una temptació de cap de setmana a Cala Blanca

La porcella rostida al forn de llenya del pub irlandès The Blarney Stone, a Cala Blanca, és una d’aquelles propostes que deixen petjada i que mereixen una escapada expressa. Feta a baixa temperatura i amb la paciència que exigeixen les elaboracions ben tractades, arriba a taula en un punt excel·lent, amb la pell ben cruixent i la carn melosa, tendra i saborosa, fins al punt de fondre’s a la boca.

És una recepta que combina intensitat, textura i aquell aire de cuina feta amb temps i criteri, sense presses i amb respecte pel producte. Cada mos ofereix contrast i equilibri, amb l’exterior daurat i trencadís i un interior sucós que convida a assaborir-la amb calma. A més, el fet que la tenguin fora de carta els caps de setmana encara la fa més especial, gairebé com un petit secret compartit entre els qui saben on trobar alguns dels mos més memorables de l’illa.