La marrania amb cuixot del Yuca, cuina menorquina entre brases d’ullastre

La cuina del Yuca, a Los Delfines, té un dels seus principals senyals d’identitat en la brasa. Carns i peixos es cuinen amb llenya d’ullastre de Menorca, que aporta aromes i matisos fumats característics, dins una proposta essencialment mediterrània. Al costat d’aquesta especialització, la casa conserva alguns plats de cuina menorquina, com aquesta marrania amb cuixot, una elaboració vinculada al receptari tradicional de l’illa.

La marrania combina verdures com patata, carabassó, ceba i pebres amb cuixot, embotit tradicional menorquí elaborat amb carn i sang de porc i espècies. Les verdures queden meloses, amb punts torrats, i absorbeixen els sabors i els sucs del conjunt, mentre el cuixot hi aporta intensitat, untuositat i profunditat. Al Yuca es presenta amb unes llesques de pa, brots tendres i punts de salsa de tomàtiga, donant una imatge més actual a una elaboració d’arrel popular.

És un plat especialment recomanable per als qui vulguin descobrir una Menorca gastronòmica menys coneguda i apropar-se als sabors de la cuina casolana de l’illa. La marrania conviu a la carta del Yuca amb la seva principal especialitat, les carns i els peixos a la brasa de llenya d’ullastre, i completa una proposta mediterrània que deixa també un espai per al receptari menorquí.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Yuca
Adreça: Av. dels Delfins, 2, Los Delfines, Ciutadella de Menorca
Telèfon reserves: +34 971 38 81 22
Web / xarxes socials: Facebook / Yuca Menorca
Horari: De dimarts a diumenge, de 13.00 a 23.00 h. Dilluns tancat. Recomanable confirmar segons temporada.
Tipus de cuina: Mediterrània, especialitzada en carns i peixos a la brasa amb llenya d’ullastre de Menorca, amb alguns plats del receptari tradicional menorquí.
Preu orientatiu: 20-40 € per persona.
Recomanat per: Amants de les carns i els peixos a la brasa, la cuina mediterrània, el receptari menorquí i els qui vulguin descobrir elaboracions tradicionals menys habituals.
Informació d’interès: La brasa és un dels grans protagonistes del Yuca, que utilitza llenya d’ullastre de Menorca per cuinar carns i peixos. La carta incorpora també algunes elaboracions tradicionals de l’illa, com la marrania amb cuixot.