La croqueta de gamba carabinera de Menorca al Micat, precisió a Cala en Bosc

Hi ha petits formats que expliquen una cuina sencera. La croqueta cremosa de gamba carabinera de Menorca de Micat, a Cala en Bosch, és una d’aquestes peces d’alta cuina que concentren tècnica, memòria i producte en un mos aparentment senzill, però pensat fins al darrer detall.

La presentació ja anuncia el to del restaurant: dues croquetes daurades, d’arrebossat fi i cruixent, servides sobre una peça de cristall fumat que juga amb la llum i reforça la idea d’elegància serena. A l’interior, la cremositat ha de sostenir el gust profund de la gamba carabinera, amb aquella intensitat iodada i dolça que demana precisió, equilibri i cocció exacta. És un plat breu, però amb vocació de record.

Micat, projecte gastronòmic del Grupo Moga al Lago Resort de Cala en Bosch, està liderat pel cuiner Luis Valls Rozalén, reconegut amb dues estrelles Michelin, i proposa una lectura contemporània de la cuina menorquina a partir del producte local, la temporalitat i la tècnica. 

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Micat Restaurant Menorquí by Luis Valls
Adreça: Urbanització Cala’n Bosch, Via Circumval·lació, parcel·la núm. 5, 07769 Cala’n Bosch, Ciutadella de Menorca
Telèfon / reserves / contacte: +34 660 65 87 17
Web o xarxes socials: https://www.grupomoga.com/es/micat-r32
Horari: Cada dia de 19.00 h a 00.00 h. Recomanable confirmar en fer la reserva segons temporada.
Tipus de cuina / producte: Nova cuina menorquina, alta cuina de territori, producte local, carta i menú degustació.
Preu orientatiu: Proposta gastronòmica d’alta cuina; preu segons carta, menú degustació i maridatge.
Recomanat per: Amants de la cuina menorquina contemporània, els menús degustació, el producte de proximitat i les experiències gastronòmiques de precisió.
Informació d’interès: Micat és el restaurant gastronòmic del Grupo Moga a Cala en Bosch. La proposta, liderada per Luis Valls Rozalén, parteix de la identitat menorquina, el producte local i una lectura actual del territori. El restaurant és al Lago Resort / Hotel Casas del Lago, davant el port esportiu de Cala’n Bosch.