L’espatlla d’anyell de llet del Grill Es Caliu, un rostit clàssic que es desfà a la boca

Hi ha restaurants que han construït la seva identitat al voltant del foc, la bona carn i el domini de les coccions tradicionals. Restaurante Grill Es Caliu, a la carretera de Ciutadella cap al Cap d’Artrutx, és des de fa dècades un dels noms de referència de Menorca per als amants de la carn. Es Caliu combina les brases de llenya d’alzina i ullastre amb els rostits al forn d’inspiració castellana, entre els quals destaca aquesta espatlla d’anyell de llet. 

L’espatlla arriba sencera a taula, amb una superfície ben daurada i una carn interior tendra, sucosa i melosa, especialment a les parts més pròximes a l’os. La cocció lenta permet que la carn es desprengui amb facilitat i concentra els seus propis sucs, mantenint aquell sabor fi però característic de l’anyell de llet. Es presenta amb una guarnició generosa de patates fregides, patata rostida, pebrot i verdures, fidel a l’estil clàssic i abundant.

És un d’aquells plats principals per gaudir sense presses, especialment recomanable per als qui valoren els rostits tradicionals i les carns cuinades respectant el producte. Una proposta que resumeix bé l’esperit d’Es Caliu: foc, temps, bona matèria primera i una manera de cuinar que ha convertit aquesta casa en tot un clàssic de la restauració ciutadellenca.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Grill Es Caliu
Adreça: Carretera del Cap d’Artrutx, km 2,4, 07760 Ciutadella de Menorca.
Telèfon reserves: +34 971 38 01 65.
Web / xarxes socials: Instagram @grill_es_caliu i Facebook Grill Es Caliu. Les fonts actuals no mostren una web pròpia independent del restaurant. 
Horari: Cada dia, de 13.00 a 15.45 h i de 19.00 a 23.00 h. Recomanable confirmar segons temporada.
Tipus de cuina: Mediterrània i especialitzada en carns a la brasa amb llenya d’alzina i ullastre i rostits al forn d’estil castellà. 
Preu orientatiu: 30-50 € per persona, segons peça i consumició. 
Recomanat per: Amants de l’anyell de llet, les carns a la brasa, els rostits tradicionals, les peces generoses i la cuina clàssica de producte.
Informació d’interès: Es Caliu és un restaurant amb una llarga trajectòria a Menorca, especialment reconegut per les carns a la brasa. Disposa de terrassa exterior durant els mesos més càlids i de menjador interior amb xemeneies a l’hivern.