Els vins de Menorca miren al mar i reivindiquen la seva identitat

La conferència inaugural del Vi Menorca Fest a la Sala d’Audiències del Claustre del Carme, va marcar dijous vespre l’inici d’aquesta nova fira que es celebra avui dissabte a Maó. La docent i comunicadora Catalina Bibiloni, que s’ha convertit en una de les veus més actives en la divulgació de la cultura del vi a les Illes Balears, va oferir una mirada profunda sobre la identitat del vi de Menorca i els reptes que afronta el sector. Amb el títol “Vins que miren al mar”, Bibiloni va plantejar des del primer moment que definir els vins de Menorca només a partir de descripcions tècniques com l’aroma, la frescor o les sensacions en boca, era insuficient i va defensar que cal entendre tot allò que hi ha darrere de cada ampolla, des del paisatge fins a la feina dels viticultors. Durant la seva intervenció, va posar l’accent en el valor de la vinya com a patrimoni cultural i agrícola i va alertar sobre els riscos que poden afectar aquest llegat, especialment en territoris com les Balears, on la pressió urbanística posa en perill la continuïtat de les vinyes i el seu ús tradicional. Bibiloni va posar també l’accent al voltant de la importància de recuperar i estudiar les varietats tradicionals i va animar el sector a aprofundir en la recerca i a posar en valor aquest patrimoni vitícola. En aquest sentit, va aprofitar per introduir exemples concrets per il·lustrar aquesta línia de treball que s’estava fent a Menorca, amb el cas del calop blanc, una varietat històrica present a les Illes que tradicionalment s’havia destinat al consum com a raïm de taula i que avui es torna a considerar dins el debat vitivinícola. Tal i com va encarregar-se de recordar a l’auditori, aquestes varietats sempre presenten una millor capacitat d’adaptació a les noves condicions climàtiques i poden contribuir a definir un perfil propi per als vins de l’illa.

Al llarg de la seva intervenció, la ponent va insistir en la necessitat de vincular el vi amb el territori. Va parlar de la influència del sòl, del clima i de la proximitat al mar en la configuració dels vins menorquins, així com de la importància de preservar aquests elements per garantir-ne la singularitat. El canvi climàtic va ser també un altre dels eixos centrals de la conferència. Catalina Bibiloni va explicar que els territoris mediterranis ja fa temps que treballen amb pràctiques adaptades a la sequera i a l’estrès hídric, fet que els dona una certa avantatge respecte a altres regions europees. Entre aquestes pràctiques, va destacar la reducció de la densitat de plantació o la combinació de la vinya amb altres cultius per afavorir la regulació tèrmica. Finalment, també va fer referència al paper dels tastadors i dels consumidors, destacant que el vi forma part de la cultura mediterrània i que la seva comprensió passa per conèixer el context que l’envolta. En aquest sentit, va reivindicar un llenguatge més accessible per apropar el vi a un públic més ampli.

Al finalitzar la seva intervenció, es va iniciar un diàleg amb el públic assistent, la majoria cellers i persones vinculades al sector vitivinícola de l’illa, que van aprofitar per reflexionar sobre el propi sector i els reptes de futur, sobre la necessitat de seguir fent vins on es reconegui Menorca dins la copa, de donar-se a conèixer al públic local per poder generar més reconeixement i més demanda, d’assolir la plena integració a les cartes de tots els restaurants de l’illa en coherència amb el discurs de kilòmetre de zero que tant present està a la gastronomia menorquina o del suport imprescindible de les administracions públiques.