Els tortells farcits de cabell d'àngel a Menorca

A Menorca, la rebosteria tradicional conserva joies sovint discretes però profundament arrelades al territori. Entre aquestes, els tortells farcits de cabell d’àngel ocupen un lloc especial, evocant sabors d’infantesa i records de berenars familiars.

Aquest dolç, amb forma d’anella i textura esponjosa, destaca per una massa rica i lleugerament untuosa, hereva de la tradició de l’ensaïmada. A l’interior, el cabell d’àngel —fet a partir de carabassa confitada— aporta una dolçor suau i aromàtica que contrasta amb la lleugera resistència de la pasta cuita al forn. El resultat és un equilibri senzill però exquisit.

Històricament, aquests tortells han estat presents a les taules menorquines sense necessitat d’una festivitat concreta. Formaven part del dia a dia, especialment en berenars o trobades familiars, quan la cuina casolana marcava el ritme de la vida quotidiana.

Avui, tot i que la seva presència ha minvat davant l’oferta industrial, encara es poden trobar en algunes pastisseries i forns que mantenen viva la tradició. Els tortells de cabell d’àngel no són només un dolç: són un testimoni de la identitat gastronòmica de Menorca, una peça de patrimoni que perdura entre farina, sucre i memòria.