Els molls amb suc de safrà i fonolls de l’hort de Micat, alta cuina menorquina amb precisió

Bep Al·lès/Cala en Bosch/Ciutadella - Hi ha plats que no necessiten grandiloqüència per explicar un territori. Els molls amb suc de safrà i fonolls de l’hort de Micat, creació del cuiner Luis Valls Rozalén, són una mostra precisa d’aquesta alta cuina que parla de Menorca des de la delicadesa, la tècnica i la memòria del producte.

El moll, peix humil i extraordinàriament saborós quan es tracta amb respecte, arriba al plat amb una presentació neta i essencial, sense elements sobrers. El suc de safrà aporta profunditat, aroma i una calidesa mediterrània que embolcalla el peix sense ocultar-ne el caràcter. Els fonolls de l’hort introdueixen una nota vegetal, anisada i fresca, molt lligada al paisatge menorquí i a la cuina d’arrel.

Micat, al Lago de Cala en Bosch, proposa una lectura contemporània de la identitat gastronòmica de l’illa. En aquest plat, Luis Valls combina precisió tècnica, sensibilitat i producte local per convertir un mos aparentment senzill en una experiència de gran finor.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Micat Restaurant Menorquí by Luis Valls
Adreça: Urbanización Cala’n Bosch, Vía Circunvalación, Parcela nº5, 07769 Cala’n Bosch, Ciutadella de Menorca
Telèfon reserves: +34 660 658 717
Web: https://micatmenorca.com
Horari: Servei de vespre. Recomanable consultar disponibilitat i reservar a través de la web oficial.
Tipus de cuina: Alta cuina menorquina contemporània, amb producte local, memòria culinària de l’illa i mirada d’autor.
Preu orientatiu: Restaurant gastronòmic, amb carta i menú degustació. Preu segons experiència escollida.
Recomanat per: Amants de l’alta cuina, el producte menorquí, els menús degustació i les experiències gastronòmiques amb relat de territori.
Informació d’interès: Micat és el projecte gastronòmic menorquí del Grupo Moga Menorca, liderat pel cuiner Luis Valls Rozalén al Lago de Cala en Bosch. La proposta interpreta el paisatge, la memòria i el producte de Menorca des d’una cuina contemporània, precisa i sensible. Els molls amb suc de safrà i fonolls de l’hort formen part d’aquesta mirada que converteix ingredients de l’illa en alta cuina.